引論：我們為您整理了1篇校企合作人才培養在食品科學與工程中的應用范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。
走富有中國特色的新型工業化道路是黨的十七大對高等教育改革、發展提出的新要求。為此，培養出大批能適應并支撐經濟迅速發展的技術人才是我們面臨的首要問題［1］。為更好的貫徹落實十七大提出的要求，2010年6月，教育部攜手相關部門制定了“工程教育培養計劃”，并在高校中開始貫徹實施。此計劃的實施目標為:培養出大批高水準、高素質、較強的創新能力、支撐經濟發展需要的技術人才，實施年限為2010—2020年［2－3］。食品科學與工程專業設置的主要宗旨是為食品行業培育出產品研發、技術監管、品質控制、設備管理、產品銷售等多面性的技術人才［4］。隨著市場對人才需求的不斷提高，畢業生就業壓力與日俱增，人們大都認為此現象是人才供過于求導致的，但實則是不合理的供需結構決定的。在校所學與社會所需的知識相互間脫軌，致使高校培養的人才不能滿足社會的需求［5］。隨著高等院校教改和轉型的辦學理念的提出，“校企合作”的教育理念漸漸滲入到各大院校。校企聯合培養其宗旨在于，培育出理論基礎踏實，動手實踐能力強，具備一定創新能力、且具有執行力的大批應用型人才。本文作者就職的獨立院校正處在轉型為校企合作模式下的探索期，在調研了相關食品企業后，綜合自身的教學特色，對校企合作人才培養的實施進行了探討。
一、食品專業人才培養現狀
(一)重理論，輕實踐
我國大部分農業輕工院校均設有食品科學與工程專業，重視科學而輕視工程技術在人才培養體系中日益明顯，導致人才培養的目標和特色不顯著。在設置課程上，重視理論、基礎課，而忽略專業和實踐教學，充分表明專業技術人才在培養體系上的不完善［6］。近幾年，經多次調研得出結論:覆蓋面狹窄，綜合性廣度不夠是多數院校食品科學與工程專業在課程設置上的缺陷。設置課程大多基于地方院校的優勢學科，本專業的特色和實踐教學的需求難以體現。過于重視專業基礎知識，而在實踐實訓方面，尤其在校企融合實訓基地的建設方面明顯存在缺陷是當前的主要問題。在建設及實施培養體系的進程中，應高度重視實踐能力的培養與各門學科基礎知識相互間的關聯。在教學環節中專業技能培養難以滿足食品工業對食品加工等實踐性較強的工程技術人才的需求。在傳統食品科學與工程專業教學體系中，將理論教學視為教學重點，而將實踐教學放于無足輕重的地位，致使理論與生產實際脫節，學生畢業后，在學科間的融會貫通及解決綜合問題的能力方面捉襟見肘。
(二)實踐教學不充分
大多高校當前開展的首要實踐教學內容為實驗教學及畢業生產實習。在實驗教學上，首先，食品工藝學、食品微生物學、食品生物化學等專業課雖設有實驗課，但大多為常規基礎實驗，不但實驗課時比例小且學科間相互重復，致使學生無法較好的理論聯系實際。此外，獨立院校主要以教學為主，絕大多數工科學科使用同樣的儀器設備，而食品專業不具有專用性的儀器，且實驗設備落后、陳舊，使得學生無法獲知當前近期的研發技術、先進的儀器設備及先進的檢測手段。就畢業實習而言，首先，部分高校即便幫助學生聯系了實習單位，但部分食品企業規模小，環境差;部分高校則讓學生自己聯系實習單位，學生無法在實習中得到充分鍛煉。其次，應付了事是大部分學生的實習目的，這種形式化的實習使學生無所收獲。
(三)市場供與求脫軌
在培育食品人才方面，大多數農科類院校創新性意識差，使學生畢業后因無法適應市場對人才的需求而逐漸被淘汰。人力資源部門負責人通過對省內的幾家食品企業調研后得出結論，實踐性、實用性、操作能力強是目前市場對食品人才的基本要求，而學校的培養體系卻與市場的需求大相徑庭。因而通過學校與企業的聯合培養，可提高人才的綜合能力，使人才與市場接軌，培養出真正的實用型技術人才，進而滿足市場的需求［7］。受訪的企業認為，通過校企合作聯合培養模式，是農業院校自主邁出“象牙塔神壇”，從而解決單一人才培養模式缺陷的重大措施，而低效率的培養及單調的合作模式仍然是企業不欣賞校企合作聯合培養的理由之一。以上的種種問題必然導致大多畢業生“高分數、低技能”“眼高手低”。因此，校企合作人才培養模式的實施勢在必行。
二、校企合作人才培養計劃的具體舉措
鑒于以上情況，學院食品科學與工程專業通過迪莉婭集團公司共同開展校企合作人才培養項目，訂單培養食品科學與工程專業焙烤方向本科生，擬采取2+2模式(見表1)，即入學及時、二學年，在本校完成國家教育大綱的學習，第三、四學年到企業進行創新實踐培養模式，使學生在為期兩年的實踐教學中，學會學習、懂得實踐、富于創新，最終達到學生在綜合而開放性的實踐活動中獲得健全的、創造的人格發展目標。
(一)制訂針對企業崗位的訂單式人才培養方案及課程體系
課程體系、課程內容即是培養工程人才標準的載體，又是培養人才的核心。在共同制定教學內容和課程體系時，校企不但要對課程體系層次模塊化高度重視，高職院校在過去制定的課程體系與課程內容的缺陷也要進行彌補，建構課程體系與教學內容時，要將工程人才作為首要考慮的對象，將企業方授課內容及課程體系的精髓消化吸收，使高職院校的課程體系和課程內容與企業方人才的要求相互吻合［8］。在掌握了食品專業的基礎專業知識、基本技能后，著重在學生的職業崗位能力及職業核心能力方面進行培養。使學生在德、智、體等方面發展，具備較好的法制觀念和職業道德，具有焙烤食品加工專業的專業知識和積極進取的精神，具有較高的綜合素質，可以適應食品加工企業及相關部門生產加工、機械操作、技術管理與品質控制等一線工作崗位。
(二)校企深層次合作，建立互利共贏的利益機制
在以往的校企合作中，合作目的單一、合作內容狹窄、合作時間不長久、且缺少互惠利益機制，以利益鏈為紐帶，建立“雙主體”和互利共贏的利益機制，與企業實現多方位、實質性和可持續的深層次合作。一是學校取得的科研成果優先優惠向企業轉讓;二是與企業合作申報課題，研發成果共享;三是與企業共建實驗室。學校負責為企業培訓員工和研發新產品，同時實驗室即可作為食品科學與工程專業實驗教學所用，解決了高校實驗室硬件不足的問題，也為企業培訓了實踐能力強的人才，互利共贏。校企合作聯合創辦實驗室，拓展了學生畢業論文的選題范圍，從側重于理論研究，到側重于企業新產品研發，更可自主創新。打破了陳舊的導師一錘定音的選題模式，從而提高了學生開展科研的熱情，提升了學生的實踐技能。實現了聯合辦學、共同培養、共謀發展、共同探尋就業道路的嶄新局面。
(三)企業提供定崗實踐基地
學生的前兩年學習任務在校完成，后兩年則深入校企融合實訓基地及長春迪莉婭食品有限公司定崗實習，接受《國家職業課程》，配合相關的練習手冊，經過崗位實訓階段、領班實訓階段、店助實訓階段、店長實訓階段，畢業后的學生迅速成長為焙烤專賣店的店長，并作為后期職業經理的儲備軍。此方案從校方層面講解決了畢業生的實習工資及就業問題，而從企業挖掘人才的層面來看，此舉措不但使畢業生的崗前培訓時間縮短，更降低了培訓的成本。校企合作人才培養計劃形成了實習—就業一體化模式，此舉措使校企雙方互惠互利［9］。的店長會被企業挑選為帶訓師，擔任見習門店經營管理機制的學習及成績測評。每3—5名學生由一名帶訓師指導，帶訓師作為見習學生的師傅。學生進入企業進行為期兩年的學習，經過在企業的系統鍛煉來獲取的管理經驗及經營能力，對自己未來的職業規劃有個明確的定位。學生完成企業的實踐課程后，進行鑒定考試，合格后由國家輕工行業技能鑒定站為學生頒發國家職業資格等級證書(中專學生為國家五、四級，大專學生為國家三級)。在企業兩年的實踐結束后，學生可拿著焙烤業的就業推薦書到企業應聘，起薪點為3萬元/年。在完成整個課程的學習后，學生可具備一定的創業經驗和創業能力。如投資30萬—50萬元來開店經營，經營管理，年營業額能達到100萬—300萬元，以行業的平均獲利水平10%估算，年利潤能達到10萬—30萬元。
(四)校企合作，共建教學團隊
1.聘請來自行業企業的兼職教師
就操作技能而言，企業中的專業技術人員比高校專任教師熟練，聘請一部分實訓基地企業的專業人員，作為食品科學與工程專業學生的指導教師。他們給學生們帶來了的技術、先進的設備、先進的實驗方法及新的學習技巧，使教學質量及效果顯著提高。聘請食品企業的博學專家擔任教學指導委員會，共同完善課程開發及專業建設，聘請來自企業實踐能力強的技師作為實踐教學指導教師，指導學生教學實習并展開畢業設計。
2.安排專任教師到企業實踐
具備一支滿足工程人才培養需求的師資隊伍是工程人才培養成功的關鍵。工程學科區別于其它學科的較大特點為實踐性系統化與集成性［10］。培養工程人才，對工科教師的基本要求是必須具備相應的工程實踐經歷，此乃培養工程人才的瓶頸。當前，高校教師存在一個共性問題，即理論知識扎實，但社會實踐教學經驗匱乏。其結果導致在對本專業知識講解時，只停留在理論，而幾乎做不到將理論聯系到實踐中，用實踐指導理論，從而達不到滿意的教學效果。因此，“雙師型”教師的培養勢在必行。寒暑假期間，學校應大力鼓勵中青年教師到食品企業掛職，深入車間學習，在學習中認識領悟食品行業的精髓，將吸取的精髓融匯到理論教學中，對所教授的理論知識有個質的飛躍。
(五)校企雙方聯辦大學生創業創新競賽
目前，眾多高校重視四六級、計算機等級考試等部級證書的考取，而獨立創辦知識創新競賽的能力卻被忽視。試圖通過校企共創大學生創業創新項目，在開發學生各項課外技能外，還可將企業文化在大學生中廣泛傳播。
三、展望
企業的支持是培養工程人才的支持與保障，本校食品科學與工程專業通過與企業的深層合作，實行2+2的培養體系，將學生培養成會管理、懂經營、能訓練的綜合型人才，即合格的職業經理人和合格的店長。職業創業———學生順利畢業后，可優先被合作企業錄用，開始自身職業經理人事業，參與門店的經營與管理;也可進行職業創業(開加盟店)，學生與企業各出資經營，投資開店，分享企業利潤，進行品牌加盟，通過“互聯網+”把企業的蛋糕做大。
參考文獻:
［1］吳啟迪．中國工程教育的問題挑戰與工程教育研究［J］．清華大學教育研究，2009，(4):4－7．［2］李琳，陳京京，王杰．面向工程師人才培養的產學研深度合作模式［J］．高等工程教育研究，2013，(1):66－70．［3］高林．以工程應用能力為主導，提高工程教育人才培養質量［J］．中國大學教學，2013，(1):27－29．［4］王立波．培養高素質技術技能型人才的幾點思考［J］．科教論壇，2014，(1):121－123．［5］張惠琳．校企合作，探索新的食品科學與工程專業的實踐教學模式［J］．高校實驗室工作研究，2012，113(3):105－107．［6］和麗媛，孫松．校企合作模式應用于食品科學與工程專業的探討［J］．輕工科技，2016，210(5):155－156．［7］費云生．創新校企合作平臺促進校企發展共贏［J］．職教論壇，2011，(11):4－5．［8］陶志勇．基于校企合作的工程人才培養模式研究［J］．長沙民政職業技術學院學報，2015，22(3):109－111．［9］馬龍，張斌，許暉，等．食品科學與工程專業校企合作模式探析［J］．廣州化工，2014，42(1):142－143．［10］黃衛萍，楊昌鵬，農志榮，等．高職食品類專業實施校企合作型人才培養模式的教學改革實踐［J］．廣西輕工業，2011，147(2):145－146．
作者：楊柳 吳淑清 鄒險峰 胡鐵軍