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新時(shí)期高等院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同專業(yè)的特點(diǎn)和內(nèi)容有效融入思政教育元素，全面提升大學(xué)生的綜合水平和專業(yè)技能。本文通過分析新時(shí)期酒店管理專業(yè)課程思政改革的必要性，進(jìn)而探索了酒店管理專業(yè)融入課程思政的有效途徑。以專業(yè)技能和知識(shí)為載體開展育人工作，深入挖掘?qū)?
業(yè)課的思想政治要素，有效實(shí)施課程思政。新時(shí)期酒店管理專業(yè)課程思政改革的必要性
一、新時(shí)期酒店行業(yè)的特點(diǎn)要求進(jìn)行課程思政改革
眾所周知，酒店行業(yè)中一線員工的工作壓力大，勞動(dòng)強(qiáng)度也大，而且工作時(shí)間不固定，加班是家常便飯，同時(shí)社會(huì)上對(duì)該行業(yè)的認(rèn)同度不高，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)中從思想上感受不到認(rèn)同感，以至于學(xué)生容易離開行業(yè)造成酒店人才流失。在酒店工作初期，部分學(xué)生會(huì)遇到各種工作中的困難，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面情緒。這種現(xiàn)象是學(xué)生心理脆弱而出現(xiàn)的職業(yè)精神的不成熟。在實(shí)際工作中，酒店的HR對(duì)實(shí)習(xí)生的情況較為關(guān)注，很多星級(jí)酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生很重視，針對(duì)實(shí)習(xí)生在日常接待、工作培訓(xùn)、日常管理等方面有一套專業(yè)的管理體系。當(dāng)學(xué)生融入了酒店的工作環(huán)境、掌握了自己負(fù)責(zé)崗位的工作流程后，工作的幸福感會(huì)大大提高。隨著學(xué)生在崗位上的不斷鍛煉，他們的認(rèn)同感、成就感以及收入都會(huì)相應(yīng)地提高。大學(xué)生能夠達(dá)到這一階段的關(guān)鍵在于他們對(duì)專業(yè)的思想認(rèn)同，以及他們對(duì)待生活中的困難和挫折的態(tài)度。然而新時(shí)期大學(xué)生還深受“酒店就是伺候人”的傳統(tǒng)觀念影響。這種刻板印象根深蒂固，傳統(tǒng)的思政課程無法解決，而服務(wù)專業(yè)的經(jīng)典課程，如酒店禮儀、酒店前廳與客房管理、餐飲管理等課程也無法消除這種思想頑疾。此時(shí)，將具有酒店行業(yè)特色的思政內(nèi)容納入酒店管理專業(yè)的課程中，就是當(dāng)前最有效的方式。讓每一門酒店管理專業(yè)課程都提供真情實(shí)感和傳達(dá)價(jià)值，從專業(yè)和精神兩個(gè)方面幫助學(xué)生成長(zhǎng)，培育其成為新時(shí)代酒店行業(yè)所需的專業(yè)人才。
二、新時(shí)期的學(xué)生特點(diǎn)要求進(jìn)行課程思政改革
當(dāng)前，00后學(xué)生與之前的學(xué)生相比，有更加鮮明的特征，其思想更加活躍，個(gè)性更加突出。有的家庭對(duì)孩子特別溺愛，父母對(duì)孩子的要求悉數(shù)滿足，使得孩子在精神上、生活中都較為順利，沒有經(jīng)歷過挫折，而一旦遇到困難就不知所措或者是逃避。這種情況下成長(zhǎng)起來的孩子，在工作中容易以自我為中心，不愿意吃苦受累，甚至缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，抗挫折能力差。然而，現(xiàn)代酒店行業(yè)的工作除要求員工應(yīng)掌握專業(yè)的服務(wù)技能外，還要求員工具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能吃苦耐勞，有較好的抗壓能力。
三、當(dāng)前社會(huì)的時(shí)代特點(diǎn)要求進(jìn)行課程思政改革
加強(qiáng)大學(xué)生民族認(rèn)同、民族尊嚴(yán)以及文化自信的信念，應(yīng)以課堂教學(xué)為主線。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息發(fā)達(dá)，學(xué)生每天通過手機(jī)、電腦等各種媒介接觸到各方面的信息，而且信息量很大，因此教師需要幫助學(xué)生對(duì)這些信息進(jìn)行引導(dǎo)和篩選。思想政治課教師、酒店管理專業(yè)教師以及輔導(dǎo)員應(yīng)在日常生活中教會(huì)學(xué)生如何識(shí)別、篩選自己接收的各種信息。
當(dāng)前酒店管理專業(yè)思政課程建設(shè)存在的問題
一、育人形式大于實(shí)際
在應(yīng)用型本科院校中，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的主要目標(biāo)是將本專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成為符合酒店業(yè)發(fā)展需要的中、高層管理者。作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)支柱的酒店業(yè)，對(duì)于中、高層管理者的要求比較嚴(yán)格，這些未來酒店行業(yè)的中流砥柱必須是復(fù)合型人才，即用個(gè)性化服務(wù)來服務(wù)客人，對(duì)自己所帶領(lǐng)的員工在工作中嚴(yán)格要求，但是在某些方面又要講人性化管理；這些學(xué)生要求在對(duì)客服務(wù)、專業(yè)素養(yǎng)、工作技能、團(tuán)隊(duì)合作、心理抗壓等各方面都具有優(yōu)良的能力。但是現(xiàn)實(shí)中的一些學(xué)生，在學(xué)校安排的為期半年的酒店定崗實(shí)習(xí)中，崗位技能學(xué)習(xí)速度快，但是對(duì)工作崗位挑三揀四，遇到困難開始抱怨，對(duì)于新環(huán)境適應(yīng)艱難，無法適應(yīng)自己的角色從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了服務(wù)員。經(jīng)過半年實(shí)習(xí)以后，酒店管理的學(xué)生大部分會(huì)選擇轉(zhuǎn)行。應(yīng)用型本科院校都會(huì)為學(xué)生開設(shè)思想政治課，酒店管理專業(yè)也會(huì)根據(jù)行業(yè)需要為學(xué)生設(shè)置相關(guān)的專業(yè)課，以與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，培養(yǎng)在酒店行業(yè)一線能夠吃苦耐勞、德才兼?zhèn)涞膽?yīng)用型人才。許多學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)于酒店管理專業(yè)的成見頗深，大部分家長(zhǎng)要求自己的孩子進(jìn)校后轉(zhuǎn)專業(yè)；一些學(xué)生上大學(xué)后開始放松對(duì)自己的要求，一些學(xué)生有逃課現(xiàn)象，一些學(xué)生上課看手機(jī)、不參與老師的課堂互動(dòng)，思政課的教育效果難以達(dá)到學(xué)校要求；而應(yīng)用型院校將之前的以學(xué)習(xí)理論為主，轉(zhuǎn)到了理論與技術(shù)并重，酒店管理專業(yè)課中的課堂教學(xué)學(xué)時(shí)減少，實(shí)訓(xùn)課時(shí)增加，對(duì)學(xué)生德育方面的關(guān)注減弱，造成學(xué)生掌握了較好的工作技能，但是學(xué)生自身的職業(yè)道德出現(xiàn)不同程度的缺失。根本原因在于酒店管理專業(yè)日常教學(xué)活動(dòng)中思政課與專業(yè)課協(xié)調(diào)育人形式大于實(shí)際。
二、任課教師無法很好地發(fā)揮專業(yè)課中課程思政的實(shí)際效果
在專業(yè)課中加入思想政治知識(shí)元素，使思政知識(shí)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，更好地為社會(huì)主義現(xiàn)代化服務(wù)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層面對(duì)酒店管理專業(yè)課程中加入思政元素很重視，也一直在要求教師這么做。但是在實(shí)際專業(yè)課教學(xué)過程中，對(duì)教師的督促卻并未落實(shí)到位。一部分教師關(guān)注的是如何完成自己的課時(shí)，為本學(xué)期的教學(xué)任務(wù)畫上一個(gè)句號(hào)，而專業(yè)課上的課程思政卻成為空談；一些專業(yè)課老師也積極響應(yīng)學(xué)校要求，在自己的課程中加入思政知識(shí)，花了不少時(shí)間在該方面，但是因?yàn)槊撾x酒店行業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，在酒店專業(yè)知識(shí)與思政內(nèi)容的融入、案例的導(dǎo)入等方面，學(xué)生的評(píng)價(jià)沒有達(dá)到預(yù)期的效果；同時(shí)，教師也并沒有與學(xué)生關(guān)于課程思政的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行深入的交流，只是從自己的角度出發(fā)來選擇融入課程的思政知識(shí)點(diǎn)，不知道學(xué)生到底需要什么。課程思政的實(shí)際效果，在一線教師的工作中并未完全體現(xiàn)。
三、忽視新媒體的作用，教學(xué)缺乏創(chuàng)新
目前大學(xué)教師工作壓力大，專業(yè)課教師對(duì)新生事物缺乏了解，對(duì)于專業(yè)課的思政教育以保守為主，將自己的教學(xué)任務(wù)完成，忽視了目前社會(huì)上時(shí)興的各種網(wǎng)絡(luò)媒體，沒有考慮過將社會(huì)上流行的網(wǎng)絡(luò)媒體作為開展專業(yè)課思政教學(xué)的主要手段。思政教育的方式還是以案例教學(xué)為主，選取的講授案例雖然經(jīng)典，但是時(shí)間太久，課程思政教學(xué)缺乏創(chuàng)新，不能夠主動(dòng)把握現(xiàn)代社會(huì)課程思政教學(xué)的主要內(nèi)容，無法做到與時(shí)俱進(jìn)。學(xué)校在宣傳新興媒體使用方面，更多的是流于形式。學(xué)生還是以教師課堂講授為主，學(xué)校鼓勵(lì)老師、學(xué)生使用的新興媒體，僅僅是在學(xué)生點(diǎn)名、案例討論時(shí)使用，并沒有真正在一線教學(xué)中流行起來。除此之外，近幾年來思政課程改革一直在發(fā)展，教學(xué)改革、疫情下酒店行業(yè)出現(xiàn)的新特點(diǎn)等各方面對(duì)酒店管理的一線教學(xué)提出了新的要求，對(duì)老師的傳統(tǒng)教學(xué)提出了很大的挑戰(zhàn)。但是一部分老師并未對(duì)這個(gè)問題引起重視，還是以傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式為主，沒有做到與時(shí)俱進(jìn)，缺乏創(chuàng)新。
課程思政元素融入酒店管理專業(yè)教學(xué)的有效方式
一、與企業(yè)協(xié)同合作，幫助學(xué)生更好地發(fā)展
“大學(xué)之大，在明明德”，高校作為學(xué)生進(jìn)入社會(huì)的最后一站，不僅要教授學(xué)生在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中立足的專業(yè)知識(shí)，還要幫助其具備進(jìn)入社會(huì)所需要的綜合素質(zhì)。綜合素質(zhì)除了自身較好的修養(yǎng)，還有熟練的專業(yè)技能。酒店管理專業(yè)學(xué)生要具備的專業(yè)技能，僅僅在學(xué)校的學(xué)習(xí)是不能夠完全具備的，必須進(jìn)入酒店行業(yè)進(jìn)行一線崗位的學(xué)習(xí)。因此，應(yīng)用型本科院校都會(huì)為學(xué)生留出半年時(shí)間，讓學(xué)生進(jìn)入知名的五星級(jí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校跟企業(yè)協(xié)同育人，酒店管理專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)與酒店的HR進(jìn)行深入的溝通、交流，互相了解各自的需求，找到共同合作的切入點(diǎn)，對(duì)學(xué)校、企業(yè)兩方不同的德育知識(shí)資源進(jìn)行整理、使用，使得企業(yè)實(shí)訓(xùn)與學(xué)校專業(yè)課程并駕齊驅(qū)，一起引領(lǐng)學(xué)生樹立符合社會(huì)需求的價(jià)值觀以及社會(huì)責(zé)任感，讓學(xué)生更好地利用自己所學(xué)知識(shí)，為促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展而努力。
二、結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)明確課程思政的教學(xué)目標(biāo)
本科院校中酒店管理專業(yè)的課程大綱設(shè)計(jì)與社會(huì)的實(shí)際崗位和職業(yè)有著緊密的聯(lián)系，因此，可以根據(jù)酒店管理專業(yè)的具體教學(xué)內(nèi)容，有效地進(jìn)行專業(yè)課思想政治要素的教學(xué)設(shè)計(jì)。酒店管理課程的主要教學(xué)內(nèi)容是讓學(xué)生掌握酒店主要經(jīng)營(yíng)部門的運(yùn)作過程、酒店管理和人力資源管理等，能夠具備較強(qiáng)的酒店管理能力和服務(wù)客人的能力。專業(yè)就業(yè)方向主要在現(xiàn)代酒店和高端服務(wù)行業(yè)，在前廳、客房、餐飲和酒店人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷等崗位群，從事一線服務(wù)、基層督導(dǎo)管理等工作。例如，酒店管理專業(yè)的課程之一《酒店前廳與客房管理》，就是讓學(xué)生通過相應(yīng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，在教學(xué)活動(dòng)中掌握酒店前廳部的基本服務(wù)能力和管理技能、基本的客房操作技能。本課程的思想政治教育目的是在掌握基本知識(shí)和理論的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生積極進(jìn)取的工作責(zé)任意識(shí)和細(xì)致入微的工作態(tài)度。因此，高等院校應(yīng)深入挖掘和分析酒店管理專業(yè)課程和實(shí)踐活動(dòng)中蘊(yùn)含的思想政治因素，結(jié)合新時(shí)期的發(fā)展和變化，融入專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)增加人文教育和職業(yè)教育教學(xué)模塊。
三、提高專業(yè)課教師的課程思政能力，助力教師創(chuàng)新
提高酒店管理專業(yè)課教師的思想政治教學(xué)能力，要做好以下工作：第一，提升酒店管理專業(yè)教師的思想政治設(shè)計(jì)能力。在學(xué)校的高層次設(shè)計(jì)中，要利用思想政治教育專家和課程研究專家、高星級(jí)酒店的專業(yè)導(dǎo)師，為任課老師策劃、提供酒店管理課程中有關(guān)思政內(nèi)容的教學(xué)方法、相關(guān)案例。專業(yè)課教師應(yīng)該跳出原有的固定思維，通過反復(fù)實(shí)踐，積累思政教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不斷進(jìn)行反思，解決反思中的問題，提高思想政治教育能力。任課老師一方面要掌握同學(xué)們學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、掌握工作技能的情況，另一方面還要明白學(xué)生的價(jià)值觀、學(xué)習(xí)興趣、對(duì)酒店行業(yè)的態(tài)度等情況，以及他們的心理特點(diǎn)和接受方式。只有這樣，才能更好地將課程思政融入教學(xué)中，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)有針對(duì)性、個(gè)性化的教學(xué)。
第二，酒店專業(yè)教師要學(xué)會(huì)擅長(zhǎng)使用本課程的各種思政資源，打造專業(yè)教學(xué)與思政教育相結(jié)合的教育氛圍，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，采用情境教學(xué)、討論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和案例教學(xué)等方法，對(duì)原有的教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新，有效開展課程中的思想政治教育。
第三，建議酒店管理專業(yè)課程考核中應(yīng)納入思政部分的內(nèi)容。以《酒店前廳與客房管理》課程為例，這個(gè)課程的考核可以將現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)占40%、試卷考試占60%兩者的比重降低，納入思政知識(shí)點(diǎn)，因此，該門課程的考核內(nèi)容以及所占比例變成：實(shí)訓(xùn)20%，思政知識(shí)點(diǎn)20%，試卷考試60%。這樣做的好處是，課程由原來的對(duì)學(xué)生工作技能、專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的考核以及關(guān)注，變成了關(guān)注學(xué)生在掌握了相關(guān)專業(yè)理論知識(shí)、實(shí)訓(xùn)操作技能的同時(shí)，是否充分理解了專業(yè)課中課程思政的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，能否學(xué)以致用，用這些知識(shí)武裝學(xué)生的頭腦，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和職業(yè)素養(yǎng)。四、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的獲得感通過對(duì)課程思政教學(xué)改革，以課程思政為指導(dǎo)，增加酒店管理專業(yè)各課程的思政教學(xué)內(nèi)容，在原有的教學(xué)主題基礎(chǔ)上，增加“酒店的發(fā)展與演變看中國(guó)騰飛進(jìn)程”等相關(guān)思政元素。
增加該專業(yè)課程內(nèi)容的豐富性，同時(shí)采用討論式教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)踐練習(xí)、情景教學(xué)等教學(xué)方法，更加多樣化的教學(xué)手段，更適合學(xué)生的教學(xué)策略，以加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生的參與，增加學(xué)生自我思考和自我鍛煉的機(jī)會(huì),大大提高學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)同感，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在酒店管理專業(yè)課程思想政治教學(xué)目標(biāo)的指導(dǎo)下，注重挖掘課程的有效知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)，將知識(shí)傳授與情感共鳴、理論知識(shí)與個(gè)人需要、課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，將其與社會(huì)主義核心價(jià)值觀、改革創(chuàng)新等有機(jī)結(jié)合起來，使學(xué)生獲得更多的相關(guān)理論知識(shí)，學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)世界、思考問題、分析問題的科學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和健康的人格，以及由此產(chǎn)生的思想政治認(rèn)同感和滿足感。
應(yīng)用型本科院校推行課程思政建設(shè)是一個(gè)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持、不斷改進(jìn)的過程，需要在國(guó)家支持、學(xué)校重視、教師主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的情況下，逐漸打造能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)性、能讓學(xué)生獲得幸福感的課程思政專業(yè)課課堂。將思政知識(shí)學(xué)習(xí)與酒店管理專業(yè)課程相融合，能夠合理地引導(dǎo)、幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)出符合現(xiàn)代酒店行業(yè)需要的復(fù)合型人才，讓學(xué)生在酒店行業(yè)中學(xué)以致用，為推動(dòng)和諧社會(huì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
作者:唐靖雯 單位:洛陽理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院
酒店管理論文2
旅游酒店業(yè)是當(dāng)下我國(guó)發(fā)展最為迅猛的行業(yè)之一。有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，雖然近年來旅游酒店業(yè)受到了疫情的影響，但是人們對(duì)旅游酒店的需求在未來會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，在這樣的背景下，旅游酒店對(duì)人才的需求量也會(huì)明顯增加。與此同時(shí)，旅游酒店也正面臨許多新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇，而人才培養(yǎng)是酒店競(jìng)爭(zhēng)的核心要素?；诖?，肩負(fù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)任務(wù)的高校必須適應(yīng)新趨勢(shì)和新要求，推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革。
一、目前我國(guó)旅游酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析
（一）發(fā)展現(xiàn)狀分析根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2019年國(guó)內(nèi)旅游人次超60億，旅游業(yè)總收入達(dá)到6.63萬億元人民幣；其中，酒店住宿行業(yè)收入為6770億元人民幣，占旅游業(yè)總收入超過10%。隨著信息技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，旅游酒店業(yè)的增長(zhǎng)速度會(huì)隨著業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)持續(xù)提升。
（二）發(fā)展趨勢(shì)分析隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，旅游業(yè)在短時(shí)間內(nèi)獲得了飛速發(fā)展，旅游酒店逐步面臨旅游發(fā)展新常態(tài)。具體來說，旅游酒店業(yè)的發(fā)展會(huì)呈現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢(shì)：第一，旅游產(chǎn)業(yè)與旅游酒店業(yè)的融合會(huì)進(jìn)一步加快，同業(yè)聯(lián)盟的發(fā)展形式將會(huì)越來越常見。第二，旅游酒店業(yè)將會(huì)面臨產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)，這種轉(zhuǎn)型是多方面的，首先需要向集團(tuán)化和組織中心化轉(zhuǎn)型；其次是建立上下游企業(yè)之間溝通的渠道，以促進(jìn)上下游企業(yè)之間更好地交流與合作；最后是實(shí)現(xiàn)線上與線下平臺(tái)的高效合作。第三，隨著近兩年我國(guó)旅游需求的不斷增長(zhǎng)，旅游需求逐漸呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)，因此旅游酒店業(yè)同樣也會(huì)向多元化的方向轉(zhuǎn)型。以上幾種趨勢(shì)在一定程度上對(duì)旅游酒店業(yè)的人才培養(yǎng)提出了挑戰(zhàn)，原有的人才培養(yǎng)模式與人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)顯然已經(jīng)不能夠再適應(yīng)當(dāng)下的需求。在新時(shí)代背景下，必須對(duì)原有的旅游酒店業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行革新與優(yōu)化，對(duì)當(dāng)下的人才需求進(jìn)行進(jìn)一步分析，提出酒店旅游業(yè)的人才培養(yǎng)改革措施。
二、新時(shí)代旅游酒店業(yè)的人才需求分析
（一）對(duì)專業(yè)人才類型的需求根據(jù)目前旅游酒店業(yè)的發(fā)展形勢(shì)以及有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，目前我國(guó)旅游酒店當(dāng)中缺口較大的是專業(yè)技能人才、基層服務(wù)人才以及基層管理人才。酒店聯(lián)盟發(fā)布的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前酒店業(yè)對(duì)基層服務(wù)人才的需求量最大，占人才總需求的比重已達(dá)到百分之四十左右；其次是基層管理人才，基層管理人才在酒店管理中具有至關(guān)重要的作用和價(jià)值，目前旅游酒店業(yè)對(duì)于基層管理人才的需求占人才總需求的比重在百分之三十左右，僅次于基層服務(wù)人才；再次是營(yíng)銷人才，旅游酒店業(yè)對(duì)于營(yíng)銷人才的需求大約占人才總需求的百分之三十。
（二）在年齡、學(xué)歷等方面的需求根據(jù)旅游酒店業(yè)對(duì)人才需求的現(xiàn)狀來看，與其他行業(yè)相比，酒店在人才招聘與選用中對(duì)于學(xué)歷的要求不是很高，主要招聘的人才的學(xué)歷為大專。在年齡方面，旅游酒店更傾向于選擇26～30歲這個(gè)年齡區(qū)間的人才，管理者普遍認(rèn)為這個(gè)年齡段的人才在崗位工作中能夠提供相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)值，同時(shí)這個(gè)年齡段的從業(yè)人員在旅游酒店當(dāng)中的占比也相對(duì)較高，可以達(dá)到百分之七十左右。在人才的性別方面，大多數(shù)旅游酒店沒有過多的要求，男性和女性人才均有同等的缺口。（三）在工作經(jīng)驗(yàn)、工作素養(yǎng)等方面的需求調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)酒店對(duì)于員工的工作經(jīng)驗(yàn)沒有過多的要求，認(rèn)為員工的工作經(jīng)驗(yàn)可以通過崗位實(shí)操獲得。相較于工作經(jīng)驗(yàn)，旅游酒店對(duì)人才的工作素養(yǎng)有著較高的要求，對(duì)人才的敬業(yè)精神、素質(zhì)品質(zhì)更為看重。也就是說，旅游酒店業(yè)不僅需要人才能夠勝任崗位工作，還需要相關(guān)人才對(duì)自己的工作崗位有一定的熱愛，從而提升酒店的服務(wù)品質(zhì)。
三、目前新時(shí)代下旅游酒店業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀
（一）人才流失較為嚴(yán)重導(dǎo)致人才培養(yǎng)成本增加人才流失嚴(yán)重是目前旅游酒店業(yè)人才培養(yǎng)中的重要問題之一。隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，旅游酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈，這直接導(dǎo)致了酒店之間的人才競(jìng)爭(zhēng)加劇。因此，酒店當(dāng)中不同類型的崗位人才所能夠接觸到的工作崗位與工作機(jī)會(huì)相較于以往要多得多，有許多酒店人才為獲得更好的職位以及薪酬福利而選擇跳槽，這直接提升了酒店人才市場(chǎng)的流動(dòng)性，導(dǎo)致大量酒店面臨著非常嚴(yán)重的人才流失問題，使酒店的人才培養(yǎng)成本大幅增加。尤其在酒店的管理人才培養(yǎng)中，培養(yǎng)周期長(zhǎng)達(dá)3至5年，一旦出現(xiàn)人才流失等情況，會(huì)導(dǎo)致酒店的人才培養(yǎng)成本以及運(yùn)營(yíng)成本增加[1]。
（二）旅游酒店業(yè)人才缺口較大根據(jù)目前我國(guó)旅游酒店業(yè)的發(fā)展形勢(shì)以及我國(guó)的就業(yè)情況來看，我國(guó)旅游酒店業(yè)仍然存在較大的人才缺口，導(dǎo)致這種情況的根本原因是近年來我國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展非常迅猛。在這樣的背景下，酒店人才需求激增，而我國(guó)原有的酒店人才培養(yǎng)模式以及旅游專業(yè)人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)已經(jīng)不能夠再滿足當(dāng)下的人才需求，所以進(jìn)一步擴(kuò)大了我國(guó)旅游酒店業(yè)的人才缺口。
（三）沒有對(duì)旅游酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)進(jìn)行細(xì)化根據(jù)目前我國(guó)職業(yè)院校的旅游酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)情況來看，課程的主體內(nèi)容過于寬泛，沒有針對(duì)不同的專業(yè)方向以及不同的崗位內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化與改進(jìn)，課程內(nèi)容與學(xué)生在就職以后的工作內(nèi)容缺乏聯(lián)系。這種情況在一定程度上導(dǎo)致了學(xué)生在校園內(nèi)所了解到的專業(yè)內(nèi)容與后期的工作內(nèi)容存在很大的不同，不僅造成了教育資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，同時(shí)也影響了學(xué)生未來的發(fā)展。
（四）旅游酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)沒有結(jié)合當(dāng)下行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r分析目前我國(guó)職業(yè)院校的旅游酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容可知，大多數(shù)課程內(nèi)容較為陳舊，并沒有基于當(dāng)下行業(yè)的發(fā)展情況以及實(shí)際的人才需求進(jìn)行有針對(duì)性的優(yōu)化，造成了課程內(nèi)容與行業(yè)崗位人才需求出現(xiàn)一定程度的脫節(jié)，這也制約了酒店行業(yè)人才培養(yǎng)水平的進(jìn)一步提高[2]。
（五）旅游酒店專業(yè)在管理人才方面的培養(yǎng)存在欠缺大多數(shù)職業(yè)院校在旅游酒店專業(yè)教育中，更加側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生在基層崗位工作中的服務(wù)能力，而對(duì)于旅游酒店管理人才的培養(yǎng)以及經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)不夠全面，導(dǎo)致實(shí)際的課程內(nèi)容過于寬泛，不具有針對(duì)性，導(dǎo)致我國(guó)旅游酒店在管理人才方面存在巨大的缺口[3]。
四、新時(shí)代旅游酒店業(yè)人才培養(yǎng)改革的建議
（一）降低酒店人才流失率酒店人才流失尤其是高級(jí)管理人才的流失，會(huì)導(dǎo)致酒店的人才培養(yǎng)成本以及運(yùn)營(yíng)成本增加，因此，酒店想要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展，就必須避免酒店人才流失的情況。具體可以從以下幾個(gè)方面著手：第一，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的酒店文化。酒店管理人員需要在經(jīng)營(yíng)和發(fā)展過程中構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的酒店文化，幫助酒店職工在工作當(dāng)中與酒店建立牢固的聯(lián)系，將員工個(gè)人的發(fā)展與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而讓酒店員工能夠熱愛酒店的崗位工作。第二，優(yōu)化員工的績(jī)效考核機(jī)制，為員工搭建良好的成長(zhǎng)平臺(tái)。構(gòu)建有效的績(jī)效考核機(jī)制是提高員工工作積極性的重要手段，同時(shí)也是幫助員工成長(zhǎng)、加強(qiáng)酒店與員工之間的黏性的重要渠道。因此，酒店可以進(jìn)一步完善員工的績(jī)效考核機(jī)制，為員工提供良好的成長(zhǎng)平臺(tái)。第三，結(jié)合人才市場(chǎng)的具體情況，及時(shí)地提高員工的薪資福利待遇，從而留住優(yōu)秀員工[4]。
（二）增設(shè)旅游酒店相關(guān)培養(yǎng)專業(yè)與機(jī)構(gòu)隨著我國(guó)旅游酒店業(yè)的飛速發(fā)展，相關(guān)人才缺口日益擴(kuò)大。這就需要進(jìn)一步完善我國(guó)有關(guān)院校對(duì)于酒店專業(yè)人員的培養(yǎng)機(jī)制，進(jìn)一步提高相關(guān)專業(yè)的招生數(shù)量，結(jié)合院校的實(shí)際情況進(jìn)行相關(guān)專業(yè)的細(xì)化，從而從源頭上提升我國(guó)旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)和輸出能力[5]。
（三）進(jìn)一步細(xì)化旅游酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)我國(guó)相關(guān)院校需要根據(jù)當(dāng)下旅游酒店業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，如可以開設(shè)旅游電子商務(wù)、旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷或者旅游信息管理等方面的課程?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)快速發(fā)展使旅游業(yè)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，在“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”的背景下，相關(guān)院校必須在教學(xué)中加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)知識(shí)、技能和能力的滲透，有條件的學(xué)校不僅應(yīng)當(dāng)開設(shè)相關(guān)課程，還應(yīng)建立旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的模擬陣地，為酒店、旅游行業(yè)培養(yǎng)既懂旅游服務(wù)與管理，又懂現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的專業(yè)人才。還可以增加人文和藝術(shù)方面的選修課程，以陶冶學(xué)生的情操[6]。
（四）保證旅游酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)與行業(yè)發(fā)展形勢(shì)具有較高的契合度我國(guó)旅游酒店業(yè)正在發(fā)生變革，其對(duì)人才的需求也在不斷更新和變化，這就需要職業(yè)院校在酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)方面進(jìn)行及時(shí)的優(yōu)化與調(diào)整，從而保證專業(yè)課程內(nèi)容與行業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r以及行業(yè)對(duì)崗位人才的需求具有更高的契合度。高校可以根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜尉频陿I(yè)的發(fā)展情況采取校企聯(lián)合的形式，適應(yīng)旅游新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)的發(fā)展需要，促使專業(yè)教學(xué)緊貼旅游服務(wù)實(shí)際和旅游技術(shù)革新，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置和落實(shí)，切實(shí)提高人才的綜合素養(yǎng)和行業(yè)適應(yīng)性。職業(yè)院?？梢耘c當(dāng)?shù)鼐频陞f(xié)作，培養(yǎng)人才的綜合能力，向當(dāng)?shù)氐穆糜尉频贻斔蛯I(yè)人才。這種形式的合作對(duì)雙方都有好處，對(duì)于酒店來說，校內(nèi)人才的輸入能夠在一定程度上解決酒店的人才缺口問題，能夠?yàn)榫频甑慕?jīng)營(yíng)注入新的理念和元素；對(duì)于職業(yè)院校來說，能夠通過酒店的實(shí)踐平臺(tái)引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，從而有效提高教學(xué)的質(zhì)量。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，校企合作這種形式在旅游酒店人才培養(yǎng)中已經(jīng)得到了廣泛運(yùn)用，并獲得了非常顯著的成效。
（五）加強(qiáng)對(duì)管理人才的培養(yǎng)管理人才對(duì)于酒店業(yè)來說具有非常重要價(jià)值和作用，管理人員與酒店的經(jīng)營(yíng)直接對(duì)接，因此旅游酒店管理人員的專業(yè)素養(yǎng)直接決定了酒店的經(jīng)營(yíng)水平。同時(shí)，酒店培養(yǎng)管理人員所花費(fèi)的時(shí)間成本以及經(jīng)濟(jì)成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于培養(yǎng)基層服務(wù)人員，這也就意味著，酒店一旦出現(xiàn)管理人才的缺失，就會(huì)給酒店帶來巨大的損失。因此，相關(guān)職業(yè)院校在酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)中，需要對(duì)管理人才的培養(yǎng)給予充分的重視與關(guān)注，不但需要培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)服務(wù)能力，同時(shí)也需要培養(yǎng)學(xué)生的管理能力。
五、結(jié)語
綜上所述，旅游酒店業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，其對(duì)人才的需求呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這在產(chǎn)生大量專業(yè)崗位缺口的同時(shí)，也逐漸暴露出旅游酒店人才培養(yǎng)面臨的瓶頸。以往的酒店人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)代的人才需求，這就需要對(duì)旅游酒店業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行積極的改革，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式與方法，以滿足新時(shí)代下旅游酒店業(yè)對(duì)人才的需求。
作者:施丹 單位:湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院
酒店管理論文3
自改革開放以來，我國(guó)的酒店行業(yè)不斷發(fā)展，豪華酒店、中高端星級(jí)酒店、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店共同構(gòu)建了酒店行業(yè)的“金字塔結(jié)構(gòu)”。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及酒店行業(yè)的進(jìn)步，現(xiàn)在，酒店已經(jīng)成為普通百姓能夠消費(fèi)的場(chǎng)所，行業(yè)整體上行，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇。高校能夠?yàn)榫频晷袠I(yè)輸送專業(yè)人才，推動(dòng)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)前，高校的酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面還存在諸多問題，主要體現(xiàn)在人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確、崗位對(duì)接不完善、課程結(jié)構(gòu)不科學(xué)、校企合作不深入等方面，學(xué)生在畢業(yè)后出現(xiàn)就業(yè)難的問題，企業(yè)也面臨招工難。針對(duì)這些問題，高校需要明確酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，從課程改革、師資力量提升等方面入手，提高專業(yè)人才供給的適應(yīng)性。
1酒店管理專業(yè)概況
1.1企業(yè)對(duì)人才的需求當(dāng)前，酒店行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利階段，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，一些缺乏經(jīng)營(yíng)特色和品牌優(yōu)勢(shì)的酒店已經(jīng)逐漸消亡，優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則推動(dòng)著企業(yè)改革。酒店的經(jīng)營(yíng)是以服務(wù)為基礎(chǔ)的，人才是酒店競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素，只有引入高質(zhì)量人才，酒店才能不斷創(chuàng)新，凸顯文化優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定位，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。在人才需求方面，酒店集團(tuán)對(duì)人才的學(xué)歷水平、工作態(tài)度、實(shí)踐能力等有較高要求。崗位工作人員需要具備良好的工作積極性和服務(wù)意識(shí)，提高隨機(jī)應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力，適應(yīng)酒店的經(jīng)營(yíng)模式。作為用人單位，酒店需要加強(qiáng)對(duì)人才的培訓(xùn)和培養(yǎng)，重點(diǎn)關(guān)注酒店管理人才的成長(zhǎng)，通過多種渠道加強(qiáng)對(duì)人才的磨煉，提升其管理水平。
1.2專業(yè)發(fā)展前景相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)星級(jí)酒店人才缺口已經(jīng)超過10萬，充分說明了企業(yè)對(duì)人才的需求。酒店管理專業(yè)能夠?qū)泳频戤?dāng)中的前臺(tái)、餐廳、客房、會(huì)展等多方面的工作，擇業(yè)范圍比較寬廣，涵蓋了高級(jí)餐廳、度假酒店、度假村等。在專業(yè)課程方面，酒店管理專業(yè)包含了經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)、現(xiàn)代酒店管理、餐飲與服務(wù)等多方面的內(nèi)容，該專業(yè)的學(xué)生擁有良好的就業(yè)前景，適應(yīng)酒店集團(tuán)的用人需求。高校能夠?yàn)閷W(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，讓學(xué)生掌握酒店管理相關(guān)的專業(yè)理論知識(shí)和服務(wù)技能，幫助學(xué)生穩(wěn)定就業(yè)。
2高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)
2.1培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能隨著國(guó)際化進(jìn)程的不斷加快，國(guó)家與國(guó)家之間、城市與城市之間的交流越來越密切，旅游餐飲等服務(wù)行業(yè)擁有了更加強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，為酒店管理專業(yè)的人才提供了廣闊的發(fā)展平臺(tái)。實(shí)踐表明，行業(yè)發(fā)展與人才需求是相互制約的，當(dāng)前，酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求越來越高，主要體現(xiàn)在人才的基礎(chǔ)知識(shí)、工作技能、文化素養(yǎng)、心理素質(zhì)等方面。一個(gè)高素質(zhì)的酒店管理人才必須要有良好的應(yīng)變能力和判斷能力，在實(shí)踐工作中提高自身的服務(wù)技能。高校需要以提高學(xué)生的就業(yè)能力為標(biāo)準(zhǔn)，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，綜合考慮社會(huì)、企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求，提高人才的管理能力。在人才培養(yǎng)中，高校需要以酒店服務(wù)行業(yè)的崗位需求為準(zhǔn)則，加強(qiáng)對(duì)中層管理人員的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)課程和人才培養(yǎng)目標(biāo)的優(yōu)化，為企業(yè)輸送具有實(shí)踐操作能力、服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新能力的人才。
2.2提高學(xué)生的就業(yè)率近些年來，高校畢業(yè)生的就業(yè)壓力越來越大，學(xué)生就業(yè)率偏低，辭職率較高。針對(duì)酒店管理專業(yè)而言，一些學(xué)生缺乏基層崗位技能，沒有明確的崗位目標(biāo)，在畢業(yè)后難以找到專業(yè)對(duì)口的崗位，陷入“畢業(yè)即失業(yè)”的窘境，無法對(duì)社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。造成這些問題的原因在于高校的人才培養(yǎng)模式存在不足，專業(yè)教學(xué)沒有和企業(yè)的崗位需求對(duì)接，學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)的理論知識(shí)難以應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)較差，不能適應(yīng)企業(yè)的用人需要。高校承擔(dān)著人才培養(yǎng)的重任，不但要為企業(yè)提供高質(zhì)量的人才，還要讓人才獲得全面發(fā)展。為解決學(xué)生就業(yè)率偏低的問題，高校需要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，深化校企合作，基于協(xié)同育人理念提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為人才搭建良好的成長(zhǎng)平臺(tái)。
2.3推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展人才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素，高校的人才培養(yǎng)直接關(guān)系到整個(gè)酒店行業(yè)的發(fā)展，高校需要對(duì)課程、教學(xué)模式等進(jìn)行改革，提高人才的崗位適應(yīng)性，讓更多人才投身于酒店行業(yè)，這樣才能為該行業(yè)注入新鮮活力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。通常情況下，高校畢業(yè)生在進(jìn)入企業(yè)之后要從基層崗位做起，逐漸積累工作經(jīng)驗(yàn)，上升到管理崗后得到全方位的訓(xùn)練。在高校的人才培養(yǎng)過程中，教育者和管理者需要以星級(jí)酒店為人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)兼顧中低檔酒店對(duì)管理人才的需求，讓學(xué)生擁有更多的職業(yè)選擇，更好地適應(yīng)企業(yè)的需要，推動(dòng)企業(yè)均衡發(fā)展。
3以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理人才的供給策略
高校畢業(yè)生的就業(yè)問題關(guān)系到學(xué)校、企業(yè)以及社會(huì)三方的發(fā)展，為進(jìn)一步增強(qiáng)人才與崗位的適應(yīng)性，解決人才的就業(yè)問題，高校需要從師資力量、課程體系、教育理念、校企合作等方面入手，優(yōu)化教育教學(xué)資料，加強(qiáng)人才培養(yǎng)與企業(yè)崗位的對(duì)接。另外，企業(yè)需要樹立“培養(yǎng)員工”的意識(shí)，為人才提供良好的成長(zhǎng)平臺(tái)，增強(qiáng)用人智慧，發(fā)揮人才在企業(yè)發(fā)展中的價(jià)值。
3.1提高師資力量，打造一流教師團(tuán)隊(duì)
3.1.1打造雙師型教師團(tuán)隊(duì)在師資力量方面，高校需要打造技能實(shí)踐型的教師團(tuán)隊(duì)，高度重視教師的專業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)操能力，才能為學(xué)生提供良好指導(dǎo)。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)的教師還存在照本宣科的問題，教師的教學(xué)能力存在不足，專業(yè)素養(yǎng)有待提升，難以為學(xué)生提供有效指導(dǎo)。針對(duì)這些問題，高校需要定期開展教師技能培訓(xùn)，一方面要提高教師的教育教學(xué)技能，另一方面還需要開展實(shí)踐活動(dòng)，提高教師的實(shí)操能力。在人才選聘方面，高?？梢圆捎谩耙M(jìn)來+走出去”的模式，優(yōu)化教師團(tuán)隊(duì)的組成結(jié)構(gòu)。在“引進(jìn)來”上，高?？梢匝?qǐng)酒店管理方面的專家，從企業(yè)中聘請(qǐng)一批經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)操能力過硬、具有一定教學(xué)熱情的教師，提高教師團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐能力。此外，高校還可以讓教師“走出去”，送其到外市甚至外省的酒店里學(xué)習(xí)，開展經(jīng)驗(yàn)交流，提高教師的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力，讓教師掌握酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，拓展教師的視野，促進(jìn)雙師型教師的發(fā)展。高校的骨干教師需要定期參加國(guó)家級(jí)、省部級(jí)的培訓(xùn)，承擔(dān)起團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要責(zé)任，貫徹以就業(yè)為導(dǎo)向的教育教學(xué)理念，將最新的研究成果引入專業(yè)課程教學(xué)中，帶動(dòng)整個(gè)教師團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。
3.1.2優(yōu)化教師評(píng)價(jià)體系高校酒店管理專業(yè)的教師需要具備管理能力、社會(huì)交際能力、課程開發(fā)能力、技術(shù)服務(wù)能力、綜合實(shí)踐能力等，在校內(nèi)，教師不但要承擔(dān)課程教學(xué)工作，還需要承擔(dān)一定的行政工作、科研工作，工作壓力較大，學(xué)習(xí)的精力有限，都是造成教師專業(yè)素養(yǎng)不足的重要原因。針對(duì)這種情況，高校需要全面優(yōu)化教師評(píng)價(jià)體系，對(duì)教師的綜合素養(yǎng)、職業(yè)能力、教學(xué)方法、科研能力等進(jìn)行考核，結(jié)合酒店管理專業(yè)的實(shí)際特點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃教師的工作任務(wù)，把握教師的工作重點(diǎn)，減輕專業(yè)教師的工作壓力，提高教師的工作積極性。
3.2優(yōu)化課程體系，科學(xué)劃分課程模塊
3.2.1加強(qiáng)崗位與課程的對(duì)接近些年來，我國(guó)的本科院校不斷改革，大部分學(xué)校都實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，成了“應(yīng)用型大學(xué)”。針對(duì)酒店管理專業(yè)而言，學(xué)校需要加強(qiáng)崗位與課程的對(duì)接，科學(xué)確定課程模塊，將以往的以升學(xué)為導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃蜆I(yè)為導(dǎo)向，從課程的角度優(yōu)化人才培養(yǎng)，滿足企業(yè)和行業(yè)的需求。在課程模塊的設(shè)置上，高校需要從專業(yè)人才的能力出發(fā)，創(chuàng)建符合崗位需求的立體化課程模塊，將管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)作為主干學(xué)科，將酒店管理概論、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店品牌建設(shè)、酒店公關(guān)禮儀、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理作為核心課程，提高課程體系與酒店崗位的適應(yīng)性，為學(xué)生就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。在高校的人才培養(yǎng)體系中，課程模塊至關(guān)重要。所有的教育教學(xué)活動(dòng)都是以課程體系為核心的，只有改革課程體系，才能讓人才培養(yǎng)有更加科學(xué)的參考標(biāo)準(zhǔn)，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)需要加強(qiáng)對(duì)課程的開發(fā)，引入豐富的課程資源，對(duì)落后、過時(shí)的課程內(nèi)容進(jìn)行剔除，進(jìn)一步提高課程的針對(duì)性，強(qiáng)化課程與崗位的對(duì)接。
3.2.2引入酒店經(jīng)營(yíng)案例為進(jìn)一步提高學(xué)生的就業(yè)能力，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，高校需要在課程建設(shè)方面順應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)課程目標(biāo)、課程內(nèi)容進(jìn)行改革，做到理論聯(lián)系實(shí)踐。在以往的酒店管理課程中，學(xué)生只能了解教材上的內(nèi)容，對(duì)酒店的發(fā)展趨勢(shì)、現(xiàn)代化發(fā)展成果不夠了解，缺乏實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。針對(duì)這種情況，高校酒店管理專業(yè)需要在課程體系中引入成功的酒店管理案例，同時(shí)減少理論性的知識(shí)，一切從實(shí)際出發(fā)，通過實(shí)際案例開展學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。通過實(shí)際案例，學(xué)生能夠掌握酒店運(yùn)營(yíng)的重要思想，認(rèn)識(shí)到專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐工作中的作用，從而提高學(xué)習(xí)積極性，強(qiáng)化個(gè)人素養(yǎng)。
3.3重視能力培養(yǎng)，引入創(chuàng)新化教育理念
3.3.1采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中，專業(yè)教師需要引入創(chuàng)新型的教學(xué)方式，以培養(yǎng)學(xué)生能力作為教學(xué)核心，增強(qiáng)學(xué)生在校內(nèi)的鍛煉，發(fā)展學(xué)生的職業(yè)技能。教師可以在課程教學(xué)方面引入任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法，為學(xué)生創(chuàng)建學(xué)習(xí)項(xiàng)目，布置具體任務(wù)，使學(xué)生完成職業(yè)技能鍛煉。在選擇任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法時(shí)，教師首先需要明確任務(wù)所對(duì)應(yīng)的崗位，包括前臺(tái)接待、客房服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)管理、餐飲服務(wù)等，在明確了教學(xué)任務(wù)之后，教師需要制定項(xiàng)目計(jì)劃，對(duì)學(xué)生進(jìn)行合理分組，用任務(wù)來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。在餐飲服務(wù)崗位中，學(xué)生需要完成的任務(wù)包括訂餐、迎客、點(diǎn)菜、結(jié)賬、處理投訴等，在客房崗位中，學(xué)生需要完成預(yù)訂服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、整理房間服務(wù)等。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法中，學(xué)生可以掌握更加豐富的職業(yè)技能，增強(qiáng)實(shí)操能力，為今后的就業(yè)打好基礎(chǔ)。
3.3.2創(chuàng)建校內(nèi)實(shí)踐基地為進(jìn)一步提高學(xué)生能力，高校酒店管理專業(yè)需要在校內(nèi)創(chuàng)建實(shí)踐基地，為學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境，提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)踐基地能夠融合專業(yè)教學(xué)、產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、社會(huì)服務(wù)等，為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)創(chuàng)造良好條件，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展。
3.4推動(dòng)協(xié)同共育，加強(qiáng)與企業(yè)的合作
3.4.1政府協(xié)調(diào)多個(gè)育人主體在高校的人才培養(yǎng)當(dāng)中，校企融合淺表化的問題一直存在，針對(duì)這種情況，政府需要協(xié)調(diào)多個(gè)育人主體，為校企合作提供資金支持和政策扶持，為參與校企合作的機(jī)構(gòu)給予一定的稅收減免政策，推動(dòng)協(xié)同育人。校企合作能夠有效改善區(qū)域內(nèi)“就業(yè)難”和“招工難”的問題，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有一定幫助。在協(xié)調(diào)多個(gè)育人主體的過程中，政府部門需要積極推進(jìn)利益共同體建設(shè)，協(xié)調(diào)好育人主體的利益和權(quán)利分配，使育人鏈和生產(chǎn)鏈實(shí)現(xiàn)無縫銜接。政府部門需要與本地區(qū)優(yōu)秀的酒店集團(tuán)進(jìn)行接洽，向企業(yè)滲透儲(chǔ)備人才的理念，推動(dòng)校企合作育人機(jī)制的構(gòu)建，讓高校和酒店集團(tuán)形成強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。政府還需要加強(qiáng)對(duì)高校的管理和監(jiān)督，扶持高校的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化高校的辦學(xué)環(huán)境，提升高校酒店管理專業(yè)的就業(yè)率。
3.4.2開展合作辦學(xué)為進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)策略，突出以就業(yè)為導(dǎo)向的核心思想，高校和企業(yè)可以開展合作辦學(xué)，讓高校的人才培養(yǎng)與企業(yè)的崗位需求緊密結(jié)合，提高人才培養(yǎng)的適應(yīng)性。在合作辦學(xué)中，高校和企業(yè)可以共同開發(fā)專業(yè)課程體系，以企業(yè)的崗位要求為出發(fā)點(diǎn)，優(yōu)化專業(yè)課程內(nèi)容。企業(yè)和高?？梢怨餐M建課程開發(fā)專項(xiàng)小組，深入整個(gè)酒店集團(tuán)的系統(tǒng)當(dāng)中，加強(qiáng)對(duì)各類崗位的調(diào)研，深入分析崗位需求，篩選出典型崗位的工作任務(wù)，并將其轉(zhuǎn)化為具體的課程內(nèi)容，調(diào)整為學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，為實(shí)踐教學(xué)提供指導(dǎo)。對(duì)于高校而言，“育人”依然是一項(xiàng)重要任務(wù)，因此，在合作辦學(xué)中，高校不但需要注重企業(yè)的崗位需求，還需要從育人的角度出發(fā)，設(shè)計(jì)出層次分明的課程體系，將專業(yè)課程劃分為人文素質(zhì)課程、專業(yè)課程、公共基礎(chǔ)課程，劃分出不同梯度，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、學(xué)習(xí)能力、文化素養(yǎng)，為學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)，確保學(xué)生順利走上社會(huì)。除了共同開發(fā)課程體系之外，企業(yè)還需要參與到高校人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，包括校外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)能力考核等，這樣才能充分發(fā)揮合作辦學(xué)的價(jià)值，提高學(xué)生的就業(yè)能力。
3.4.3引入“訂單式”人才培養(yǎng)模式“訂單式”人才培養(yǎng)是一種以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式，能夠有效提高學(xué)生的就業(yè)率，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的對(duì)接。在該模式下，企業(yè)需要向高校下訂單，高校需要結(jié)合企業(yè)的崗位需求，改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，充分利用企業(yè)提供的實(shí)訓(xùn)條件以及自身的教育資源，讓更多學(xué)生具備崗位能力，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。在實(shí)踐當(dāng)中，高校酒店管理專業(yè)可以將酒店集團(tuán)的品牌作為班級(jí)名稱，創(chuàng)建“訂單班”，引入“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即“兩年的校內(nèi)學(xué)習(xí)+一年的企業(yè)實(shí)習(xí)”，讓人才培養(yǎng)更加開放，充分發(fā)揮“訂單式”人才培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。學(xué)生得以在實(shí)踐中應(yīng)用理論知識(shí)，將學(xué)校內(nèi)的課程學(xué)習(xí)和企業(yè)中的實(shí)踐經(jīng)歷進(jìn)行有機(jī)融合，不斷提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。
4結(jié)語
隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)中酒店管理專業(yè)人才的缺口也越來越大，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生可以從事多種職業(yè)，在餐飲服務(wù)、旅游服務(wù)等方面實(shí)現(xiàn)發(fā)展。在人才培養(yǎng)的過程中，高校需要以就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)與企業(yè)的合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與企業(yè)崗位的對(duì)接，注重學(xué)生的實(shí)踐技能，讓學(xué)生更好地適應(yīng)崗位工作，順利步入社會(huì)。為進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)的科學(xué)性，政府部門需要加強(qiáng)對(duì)育人主體的協(xié)調(diào)，高校需要引入訂單式的人才培養(yǎng)模式，企業(yè)需要積極與學(xué)校開展合作，為自身發(fā)展儲(chǔ)備更多的優(yōu)秀人才。
參考文獻(xiàn)
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[2]趙霞.校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究[J].科技風(fēng),2021(21):153-154.
作者:黃華芳 胡召芹 單位:合肥師范學(xué)院
