引論：我們為您整理了13篇配料崗位工作計劃范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

第一條：寬以待人，嚴以待己。

第二條：品德標準。（孝順父母、主動幫助和包容他人、通過做事情的方法增加自身人格魅力，提倡員工之間互助互利的做法，兩組之間要互相幫助，不得推脫責任，勇于承擔責認，不說上級，公司壞話、不營私舞弊、等等。）

顧問工作心態：

團結

團結使人向上，團結使人奮進團結使人成功，團結就是力量。團結主要包括 兩方面的含義：一方面是主動的友好他人、幫助他人，和大家“打成一片”。 另一方面是將大家團結在一起。能夠有效的團結周圍一切可以團結的力量，把這種力量傳遞給每一位員工使其認可并運用，從而產生更大的力量。

顧問工作要求：

抓好對美容師的管理，嚴格要求美容師上崗標準，嚴肅對待工作紀律，制定工作計劃，分工合理明確，必須做到公平公正；

組織好每天的早晚會，會前做好準備工作，針對出現的問題及時解決，協助銷售店長達成目標及提升員工的技術和銷售能力；

顧問必須服從公司制度，有任何事情不得越級，不得和領導發生爭執；

營業前的檢查工作須知：

A.參加晨會：聽取須知、布置當天的工作、同時督促一下昨天工作中出現的問題；

B.檢查當天員工出勤的情況，做到人員及時補充；

C.檢查環境衛生，員工的儀容儀表是否按符合標準；

D.檢查設備，設施是否能正常使用；

E.檢查當天邀約到店的顧客資料是否準備妥當；

F.檢查當天顧客的邀約名單及當天的計劃目標；

G.檢查當天美容師的技術培訓安排是否正常運行；

H.檢查美容房間的物品整潔、消毒、毛巾、浴袍等物品是否按規定擺放；

I.檢查當天老師到店的準備工作是否就緒；

L.以上所有內容檢查合格后，開始營業。

（5）營業中的營運工作須知：

A.檢查美容院各崗位的顧客服務接待過程中是否按標準進行（包括接電話、端茶倒水與顧客溝通

的話術等服務細節）；

B.督促顧客的邀約到店情況（平時，顧客時間觀念差的，可以提前半小時通知到店時間）；

C.回訪前一天未回訪完的顧客（定期要做電話回訪，通過聊天內容知道顧客不滿意的地方，及時改進）；

D.不定時到房間巡查，檢查美容師的護理操作是否按標準執行，以及各房間是否隨時保持整潔等細小事物，檢查美容師是否有漏洞的和不完善的及時糾正；

E。不定時到房間巡查時，杜絕在護理過程中對顧客進行不良形式的銷售；

F。不定時到配料間巡查，檢查后臺的配料是否是否按規定配料，物品的擺放是否整齊，以及配料房的清潔和衛生等；

G。隨時跟進美容師對顧客的服務、技術手法是否按標準執行；

H。每天找兩名顧客進行面對面的溝通，了解顧客的感受，對美容師的評價，以及顧客對美容院有什么要求或合理的建議，發現工作中的問題及時改進；

I。及時處理美容院臨時發生的事物、并上報上級領導；

J。隨時跟進每個員工的工作狀態，出現問題及時調整。

3。下班前的核對檢查工作：

（1）檢查員工的工作總結（需要員工每天要寫出做顧客遇到的問題）；

（2）檢查當天顧客的資料，是否按要求填寫；

（3）晚上要和美容師核對當天她出了多少流水，給以鼓勵；

（4）確定員工當天的業績與計劃差距；

（5）討論當天顧客消費和預計銷售為完成的內容，總結原因，達成下次的跟進；

篇2

1、協助生產經理完成日常生產記錄的維護;

2、完成生產計劃更新,生產扣單(分配)、生產單控制;

3、協調計劃經理計劃安排，及時調整生產動態變化，保障生產正常進行;

4、根據生產計劃合理規劃并指導生產主管收發原料生產領料以及生產現場原料庫存控制;

5、現場物料控制，定期盤點和月底盤點，完成生產月度統計報表;

6、維護生產部排班表與考勤表統計;

7、供應商投訴處理登記，與下一步流轉交接,投訴后退布處理;

8、領導交辦的其他工作。

生產助理工作職責2

精通不干膠標簽生產設備：柔印機、輪轉機，模切機，絲網機，數碼機等;

對不干膠標簽印刷工序、工藝熟悉;

3、 生產現場5S/6S推行，熟悉精益化管理模式，負責的日常生產、管理、運營工作;

4、 負責生產部日和月度工作計劃的安排，控制所轄生產班組的工作進度;

5、 質量的監督和控制，能對不良生產進行分析改進，提高效率，保障質量，降低生產成本;

6、 能夠熟練的處理產生部的各種異常問題并妥善處理與其他部門之間的協調;

7、 能及時對制定生產部工藝及改善方案，以備改進;

8、 完成上級安排的其它臨時性工作。

生產助理工作職責3

1. 根據銷售狀況和客戶需求編排、制定生產計劃和物料需求計劃;

2. 合理配料，跟蹤物料供應情況和生產計劃的完成情況以滿足銷售部門的交貨計劃;

3. 利用基礎數據、合同和生產規格，預計制造產品所需的人力、物料、工具和設備;

4. 對短期和長期的生產能力進行預估分析;

5. 調整計劃，適應設計變更、材料和人力短缺;

6. ERP系統中的訂單下達、調度等操作.

生產助理工作職責4

1、有效對接銷售部門、運維部門，按客戶及工廠生產要求打印銷售流轉單、售后流轉單;

2、有效拆分銷售流轉單，辨明物料明細需求量，區分庫存與采購，錄入 ERP 系統中;

3、跟蹤銷售訂單、售后單生產或維修進度，及時協調與反饋信息;

4、與物流、快遞對接，溝通確認當日發貨的相關信息及費用;

5、定期統計匯總常規訂單物流費用并對賬，填寫運費申請提交財務核銷;

6、負責銷售訂單及售后訂單臺帳信息的建立;

7、負責部門辦公用品申購、領用登記管理，定期統計辦公用品需求提交申請給人事行政部申購;

8、負責所有生產管理文件發放、領用、分類歸檔，對舊文件回收后上交給相關部門銷毀;

9、負責廠部辦公室的6S管理工作，保證辦公室整齊有序;

10、完成上級領導臨時安排的各項各項工作任務。

生產助理工作職責5

1. 按照產品規格、等級、價格、工序、產能、員工、崗位、小組、車間等不同對象和要求分別建立統計臺帳，加工整理匯總，制作日報表、月度、季度、年度報表，做好統計數據資料分析，為領導科學決策提供信息，與財務、業務、質檢、倉庫等部門的相關工作協調銜接，了解生產全過程;

2. 負責根據生產現場實際情況統計各種消耗品的標準用量并制定標準消耗量，每周對各生產組需用的消耗品進行統計;

3. 根據《生產統計表》等與倉庫確認后的《入庫單》統計各種入庫數據;

4. 負責將各生產組提交的經確認的成品、半成品入庫單各項數據輸入電腦建電子檔(存檔);

5. 負責將生產部臨時性計劃傳達發送到相關人員手中，并負責追蹤落實情況向部門經理報告;

6. 定期對部門(包括各生產組)各種物料的成本進行匯總統計;

7. 負責對未入庫的半成品、成品每月進行盤存、核實產成品、半成品的數字，核實廢品數量及品種，每月定期匯總匯報;

8. 根據需要擬定本部門申購物品的報告，經批準后交采購部門實施;

9. 領導交辦的其他工作。

生產助理工作職責6

1. 根據銷售狀況和客戶需求編排、制定生產計劃和物料需求計劃;

2. 合理配料，跟蹤物料供應情況和生產計劃的完成情況以滿足銷售部門的交貨計劃;

3. 利用基礎數據、合同和生產規格，預計制造產品所需的人力、物料、工具和設備;

篇3

20__年已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。

我將努力把20__年的工作做好，現將一年中的工作做如下總結：

1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。

2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20__年是比較穩定的一年。

3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協調以及水電氣衛生的監督工作。

4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經過多次以總公司領導協商，換成了節能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、在操作方面記錄了每個月的營業額及進貨情況：

1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之20__年已過去，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰。在新的一年里要繼續努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。

20__年工作計劃

20__年已經過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強廚房內部培訓：根據前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。

2、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態，加強和采購的溝通，對市場的創新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現。

4、前廳和后廚溝通協調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態、虛心的態度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。

5、能源節約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協調各部門對原材料相互配合使用。

8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛生工作、廚房的衛生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

2021廚房工作計劃1

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品

衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產品開拓計劃

餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部)，緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房衛生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作(建成立衛生保潔部)并設置衛生專干(兼)對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。(生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作)。

二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，(fwsir.com)成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。

③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。

⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。

⑩制訂廚師的業務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規范。

③檢查各份菜肴的數量規格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。

⑥檢查生產過程中的衛生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產任務的安排和協調。

②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。

③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。

④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。

⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

④操作中發現問題應及時匯報：

食品質量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設備有異常現象;

工具或用具不敷使用;

⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具(如廚刀、絞切機、拌面機等)保持清潔衛生。

④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提

高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。

a、設備種類;

b、清理時間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款 元。

以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發現各部門對處罰行為沒有兌現的，將對各部門負責人罰款 元。

2021廚房工作計劃2

一 關于門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6，__下市前準備好2014年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據14年的流行趨勢增加相應的新品種

二 關于__店

__店在暫停營業半年后于14年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于__路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!

2，在14年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!

篇4

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

食品安全主題服務工作計劃二

社區領導小組堅持統一思想，強化領導，明確職責，精心部署，采取措施，落實責任，特制定20xx年度食品藥品安全工作計劃：

一、統一思想，明確目標，增強工作責任感，充分認識抓食品藥品安全工作的重要性，切實把食品藥品安全工作放在重要突出位置，抓緊抓好并根據上級政府要求開展食品藥品專項整治工作，進一步加強食品藥品的安全監管，防止生產和經營假冒偽劣有毒有害食品藥品等違法現象發生，一經發現及時上報，及時協同查處，做到社區不發生食品藥品人身安全和健康事故。

二、突出重點，狠抓關鍵，強化食品藥品安全工作，做到日常檢查、督促與專項整治相結合，合力抓好食品藥品安全的各項工作，強化食品藥品的源頭污染和食品藥品生產加工環節整治，嚴格執行衛生許可和生產許可等制度。

三、加強領導，建立健全轄區范圍內的醫療衛生、小食品店的食品藥品安全組織體系，強化對食品藥品安全的監督管理，落實各項安全管理措施。

四、建立食品藥品安全突發事件快速應急機制，對已經或可能發生的食品藥品安全事件及時報告，不隱瞞并主動配合政府和有關部門立即采取有效措施，限度消除不良影響，確保人民群眾的生命安全。

五、加強對食品藥品生產經營單位的教育，必須嚴格遵守國家關于對食品藥品生產有關法規的'教育，明確食品藥品安全總負責人和各個環節責任人，明確和建立食品衛生各項規章制度。

食品安全主題服務工作計劃三

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

(4)要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的`從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

食品安全主題服務工作計劃四

一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。

同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。

二、多方面提高酒店經濟效益

進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。

三、加強員工思想教育

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續做好“節能降耗”工作

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

六、繼續做好部門內部的質檢工作

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。

七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面

20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。

食品安全主題服務工作計劃五

一、職責與職權

1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

三、工作內容

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作

(1)了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

(2)根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

(3)開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

(4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作

(1)客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

(2)對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

(3)對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

(4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

(5)開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作

(1)收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

四、權力

篇5

項目任務書應輪廓清晰，工作成果有一定應用價值，在項目工作過程中可安排一定的教學內容，使學生能自己運用已有的知識克服在項目工作中的現場問題，并在一定范圍內學習新的知識技能和工作過程知識。項目任務書應明確教師講授或演示內容；明確學習者復習、預習的要求；提出該項目整體安排以及各模塊課時、內容等。按小組形式進行學習，應注意以下幾個問題。

2.1分組安排以6～8人一組為宜。每組成員可以好、中、差生混合，這樣有利于互幫互學體現團隊的合作精神；亦可相似水平的編為一組，以讓每個人都有展示自我的機會，以增加其成就感和自信心，并在學習過程中同樣受到尊重與激勵。

2.2合理分工，結果整合小組間要體現大體平衡，但在小組內可把任務分成若干塊，小組成員各負其責，除了必須完成獨立承擔的任務外，還必須為小組集體成果負責。這樣形成了互幫互學的合作氣氛。

2.3個人計算成績，小組合計總分合作學習既追求團隊總分，也不放棄個人得分；既發揮了優勢學生的積極性，也調動了弱勢學生的積極性。在小組內必須人人努力，而且互幫互學，共同進步，才能取得團體總分上的好成績。

2.4分配角色，分享領導學生可根據課題內容輪流擔任小組負責人，亦可分擔不同任務角色，使每個人都在不同角色中得到鍛煉和提高。

3教師應以學習者為主體，建立一種新型的教學互動、教學相長、平等和諧的關系，營造民主和諧的教學氛圍

不要對學生的意見立即做出評論，在項目工作過程中，應保持旁觀、克制的態度和咨詢師的角色，盡量少提供直接答案，而只提供信息來源。激發學習者參與教學活動，提高學習者的積極性。

4教師應指導學生完整地完成項目

指導學生完整地完成項目，并在此過程中有意識地培養其遵紀守法、愛崗敬業、以質量為本的良好職業道德，操作上嚴謹細致的工作作風，互幫互助、團隊合作的精神風貌；將有關知識、技能與職業道德和情感態度有機融合。

5項目任務書編制案例

5.1教學項目板藍根顆粒的制造。

5.1.1項目任務制造1000包（規格：含糖5g/包）符合質量要求的板藍根顆粒。

適用專業：藥物制劑專業（中專或高職）

學習時間：查閱資料，18課時，生產制造48課時

5.1.2學習目標通過項目學習學生能夠繪制顆粒劑的生產流程、寫出質量控制點、知道顆粒劑質量要求和相關理論；能夠熟練進行各崗位操作、設備操作、工藝計算、檢測儀器使用以及生產過程中的質量、物料、狀態、衛生控制等；能防止與排除常見的生產、質量、安全問題，適應車間班組的工作、組織環境；能對產品的半成品和成品做出初步的質量評價；在工作中遵紀守法，愛崗敬業,以質量為本，操作上嚴謹細致，并有良好的團隊合作精神。

5.1.3工作任務按GMP人員凈化要求，進入相應潔凈級別的崗位操作間；用提取濃縮設備制備板藍根清膏；用粉碎機、分篩機，按工藝要求和SOP熟練將需要粉碎的物料進行粉碎、過篩，得到細度符合工藝規定的粉末；根據批生產指令正確領取合格物料，按工藝規程及配料稱量SOP熟練完成物料地稱、量、取，使用高效濕法制粒機，按工藝要求和SOP熟練將物料與清膏或潤濕劑混合制備濕顆粒，濕顆粒必需符合質量要求；使用熱風循環烘箱，按工藝要求和SOP熟練將合格的濕顆粒進行干燥，得到干顆粒，干顆粒必需符合質量要求；使用整粒機、原盤分篩機，按工藝要求和SOP熟練將合格的干顆粒進行整粒分級，并與其它物料混勻，得到符合質量要求的顆粒；根據批生產指令正確領取合格的內包材，使用顆粒包裝機，按工藝要求和SOP熟練將合格顆粒進行分裝，分裝出符合半成品質量要求的板藍根顆粒；根據批生產指令正確領取合格的外包材，按操作規程熟練進行手工外包裝，隨時自查、互查外包質量。

6教學實施案例

6.1板藍根清膏的制備(18課時)

6.1.1學生復習內容板藍根、板藍根清膏及板藍根顆粒的質量要求，煎煮法、酒精沉淀法、減壓蒸餾法及相關設備操作。

6.1.2教師演示內容板藍根有效成分的理化性質。

6.1.3學習方式小組式，6～10人一組,好、中、差生混編式。

6.1.4小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計劃？本次為何要選用煎煮法，其它還有那些提取方法?各設備操作的注意事項有哪些?

6.1.5檢查評估學生對自己的工作結果進行自我評估、小組間相互評估后，再由教師進行檢查評分。師生共同討論、評判項目工作中出現的問題、學生解決問題的方法以及學習行動中的特征。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。

6.2蔗糖粉的制備(6課時)

6.2.1學生復習內容輔料、糖粉的質量要求，錘式粉碎機的操作。

6.2.2教師講授內容出粉率及物料消耗定額。

6.2.3學習方式小組式，6～10人一組,好、中、差混生編式。

6.2.4小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計劃？醫藥生產中常用的粉碎設備有哪些？本次為何要選用錘式粉碎機？討論并制定蔗糖出粉率。

6.2.5檢查評估學生對自己的工作結果進行自我評估、小組間相互評估后，再由教師進行檢查評分。師生共同討論、評判項目工作中出現的問題、學生解決問題的方法以及學習行動中的特征。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。

6.3板藍根顆粒的制備(12課時)

6.3.1學生復習內容板藍根顆粒的質量要求，濕法制粒，濕顆粒干顆粒經驗判斷法，顆粒機、干燥箱及篩分機的操作。

6.3.2教師演示內容濕顆粒、干顆粒質量的經驗判斷方法。

6.3.3學習方式小組式，6～10人一組,好、中、差混生編式。

6.3.4小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計劃？各設備操作的注意事項有哪些?顆粒劑質量控制點有哪些？

6.3.5檢查評估學生對自己的工作結果進行自我評估、小組間相互評估后，再由教師進行檢查評分。師生共同討論、評判項目工作中出現的問題、學生解決問題的方法以及學習行動中的特征。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。

6.4板藍根顆粒的分裝(12課時)

6.4.1學生復習內容顆粒內包材的質量要求，顆粒分裝機的操作。藥品內包、中包、外包材相關知識。

6.4.2教師講授內容包材特點及其與藥品質量的關系。

6.4.3學習方式小組式，6～10人一組，好、中、差混生編式。

6.4.4小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計劃？各設備操作的注意事項有哪些?顆粒劑的工藝流程如何繪制？本次產品的出率如何計算？

篇6

第二條 工程試驗管理是企業質量體系的重要內容，試驗工作是實現質量保證的重要技術手段，必須確保試驗工作的科學性、公正性和權威性、嚴禁任何行政或其它利益對試驗工作的干預。

第三條 試驗人員要堅持實事求是，嚴格執行有關規范、規程和標準，積極完成《質量手冊》規定的試驗內容，確保試驗結果準確可靠，提供的試驗數據力求科學、經濟、合理。嚴禁過程檢驗出現量差，產生漏檢和缺檢。

第二章 基本任務

第一條 試驗室負責試驗鑒定工程中的各種原材料、半成品和成品是否符合現行國家、行業、地方標準和合同要求，混凝土、砂漿配合比選擇、填料鑒定、標準擊實。混凝土、砂漿試件強度試壓、抗滲試件性能測試等。負責對全管段試驗檢測工作管理，對各施工隊試驗工作進行監督抽查指導。

第二條 進貨檢驗、試驗與正確使用，按標準、規范及規程要求進行檢驗、試驗，做好試驗過程控制，保存試驗資料記錄。做好計量試驗儀器設備周期檢定和試驗儀器設備管理工作。

第三條 積極開展試驗研究，推廣新技術、新工藝、新材料，為設計和施工提供試驗資料和技術依據，積累試驗成果。

第四條 各級試驗人員必須遵守條規，服務工程，處事禮貌，尊重領導，尊重監理。各工程隊試驗人員應配合項目檢測員負責本隊的施工控制（檢查試件制作、編號、送試件、路基密實度檢測等）、原始資料填寫，向試驗室及時申請本隊檢測項目，配合試驗室人員檢測與取樣。

第三章 組織機構及人員技術要求

第一條 試驗室，設主任X人，副主任X人，試驗員X人共編制X人。

第二條 各拌合站、工程隊設專職試驗員1名。試驗人員必須按有關標準、規程和工作程序文件完成試驗檢測工作。

第三條 所有試驗人員必須經過本專業技能培訓和考核，確認合格后方能上崗。

第四章 試驗機構及人員崗位職責

第一條 試驗室職責

1、嚴格執行有關規范、規程、標準、試驗施工細則、承包合同和工作程序文件，制止違反操作規程的施工，并做好有關記錄，如實向本級和派出機構反映，并提出處理建議。

2、制定本試驗室試驗工作計劃，建立健全規章制度，做好本級試驗管理，提出本試驗室試驗設備的購置、送檢、校驗和維修報告。

3、參加所屬工程原材料產源調查和選擇，取樣鑒定試驗；指導原材料正確保管與使用，熟悉試驗狀態標識。

4、按時完成試驗工作，及時解決試驗中的問題，做好試驗資料的收集和保管，按派出機構的要求及時總結上報。

5、監督指導按規定的原材料和配合比、其它施工參數和方案進行施工，做好施工控制。

6、參加有關工程質量檢查和質量事故的調查分析。

7、全面了解所屬工程的試驗要求，對不能承擔的試驗項目提出委托申請或請求協調指導建議。

8、監督檢查指導隊級的試驗業務工作，必要時予以適當培訓。

9、完成領導交給的其它工作。

第二條 試驗室主任職責

1、貫徹執行試驗工作有關的政策、法令條款和制度，負責本室試驗工作計劃編制，并負責檢查、落實和總結。接受上級下達的各項任務。

2、做好本室職能范圍的全面管理，對所屬試驗業務進行檢查和指導，協調安排有關工作，解決試驗工作中的技術難題。

4、了解有關工程質量的情況，參加工程質量檢查參與有關質量事故的調查分析。

5、辦理試驗室設備的申購、維修、封存和報廢事宜。

6、掌握日常工作情況，審核并簽字發送試驗報告。

7、檢查落實本室有關制度和ISO9002標準的執行情況。

8、做好所屬工程計量工作，對本項目部試驗室工作全面負責。

第三條 試驗檢測人員工作職責

1、熟悉有關專業的技術標準、試驗方法和試驗設備性能，嚴格執行產品標準規定的試驗條件，確保在試驗設備和環境條件正常狀態下進行試驗。

2、按照標準對試驗項目（參數）做出結論，并提出試驗報告。

3、掌握儀器設備精度和計量周檢情況，負責自校設備的檢驗工作。

4、熟悉所屬施工隊試驗情況，并進行幫助、指導、抽查。

5、負責工程材料、試件樣品抽取、保存、試驗項目的檢驗工作，收集整理測試資料并歸類。

6、對本試驗室不具備檢測條件的檢測工作負責聯系或對外的委托試驗。

7、制止違反操作規程的施工，必要時做好有關記錄，如實向項目部工程技術部反映，并提出處理建議。

第四條 試驗員職責

1、了解試驗工作的基本任務及試驗材料的用途與性能。

2、熟悉本專業各種試驗儀器的用途、性能、操作方法和維護方法。

3、負責試驗前的準備工作和試驗儀器的日常維護、管理和清潔工作。

4、完成本專業的試驗和施工控制任務。

5、根據操作規程正確使用本專業的設備，做好計量器具的周期送檢和試驗設備的校驗。

6、熟悉安全操作規程和用電常識，做到安全生產。

7、完成材料的加工，制作及試驗，并提出完整的試驗記錄和試驗報告。

第五章 試驗設備管理

第一條 試驗室配置的試驗儀器設備，應基本滿足工程項目對試驗檢測參數的要求，試驗設備配備率不低于90%，完好率達到100%，且應具有數據準確、性能可靠、速度快捷、輕便靈活及環境適應性強的特點。進行計量器具標識，儀器操作規程上墻，保持室內儀器清潔，每天清掃擦拭，每周徹底清除實行包干責任制。

第二條 試驗設備的管理按《檢驗和試驗設備程序》執行。試驗儀器按《工程試驗專用儀器校驗方法》TXG001-086-2008（鐵路）進行校驗。

第三條 各工程隊應配置試驗用房不少于10m2和工作臺。各施工隊應配置必備的試驗儀器。

第六章 施工控制

第一條 試驗人員要嚴格進行施工控制，有關的施工工序應有施工工藝、試驗參數、配合比等資料，按規定對工程材料和設備進行抽樣檢驗或復檢，并收集質量證明書。

第二條 為有效地控制生產產品質量，材料（砂、石土料場）料源由試驗室會同物資設備部聯合調查。各隊根據施工具體要求，由試驗員和物資采購人員按試驗要求取樣送檢，經試驗室鑒定后再確定。

第三條 原材料進場，由物資設備部向試驗室填寫《材料試驗委托單》后，試驗室試驗人員應及時對原材料按規定的頻率取樣進行試驗，并及時向物資設備部發出《材料檢驗反饋單》。室內樣品要進行標識。

第四條 施工過程中應嚴格執行有關規范、規程、配料和施工技術要求及施工參數，配料計量誤差不得超過規定，每個混凝土攪拌點按要求制作《混凝土（砂漿）配合比配料標識牌》每次混凝土施工時，在混凝土澆注前應進行砂、石含水量測試，并按《砂、石含水率測定記錄》進行記錄，填寫《混凝土（砂漿）施工配料通知單》填寫混凝土（砂漿）配合比配料標識牌，如砂、石含水變化較大時，及時測砂、石含水量，調整施工配合比，通知班組施工，重新填寫混凝土（砂漿）配合比標識牌，做好記錄。要嚴格按配合比進行原材料計量（采用質量比）。

第五條 積極推廣符合現行國家標準的外加劑，摻用前應經試驗，以確定其性質、有效物質含量、溶液配置方法和最佳摻量，在摻用過程中應攪拌均勻，并定期檢查。

混凝土施工中，各隊必須嚴格按配合比施工，派專人摻配各種外加劑，特別是針對水泥、各種外加劑、外摻劑的用量，項目部每月將進行復查、核對，如發現有偷工減料者，項目部按配合比進行換算，除按標準扣除節省材料費外，將另給予2000——5000元的罰款，嚴重者將清退出場。

第六條 砌體工程所用水泥砂漿，砂漿的強度等級應符合設計要求。砂漿應具有適當的流動性和良好的和易性，以保證砌縫充分填滿和壓實。

第七條 建筑鋼筋必須在屈服點、抗拉強度、伸長率和冷彎合格的情況下才能用于施工；鋼筋焊接檢驗樣品應從成品中切取，其物理力學性能指標必須滿足設計要求和國家有關標準、規范。

鋼筋取樣方法，原材去掉鋼筋兩頭置少50cm，

拉伸試驗：長度等于5d+200mm，二根在同批量中的不同根數中切取。

冷彎試驗：長度等于5d+150mm，二根在同批量中的不同根數中切取。

第八條 填土施工控制應以土工試驗為依據，其內容包括填料復查、填料試驗、掌握填料使用情況以及壓實施工時檢驗填層的含水量及密度。

第七章 取樣與試驗

第一條 對工程材料應堅持先試驗后使用的原則，未經試驗和經試驗為不合格的原材料不得投入使用。

第二條 對暫時來不及試驗而施工急需的原材料，在確保能夠追回和更換的情況下，經項目部總工程師批準，按《程序文件》作緊急放行處理。

第三條 在工程使用中對外觀有變質跡象的材料應進行復檢。

第四條 按《建筑工程樣品抽樣方法》規定取樣數量和檢驗頻率，做好檢驗試驗工作，試驗工作檢測環境條件應符合有關規定。

第五條 當需對外委托送檢試驗時必須詳細填寫委托試驗申請單，送受委托單位。

第六條 對各工程隊來樣檢驗時，應由專人負責收樣，按要求保存樣品。所有來樣逐項驗收，并作好《試驗收樣記錄》、《樣品登記記錄》分類存放。

第七條 應保存好所有試驗原始記錄和報告，以作為不同試驗狀態的材料或產品標識的依據。

第八條 按規定隨機取樣進行試驗，檢測結果不合格時應及時通知物資設備部和安全質量，不合格材料不得進場。

第八章 試驗資料、報表和總結

第一條 各種試驗資料、原始記錄和試驗報告必須實事求是，認真填寫。所有報告采用鐵道部或業主統一制式表格，應填寫完整，簽名齊全，文字簡潔，字跡清楚，應按規定復核，復核者應具備3年以上從事產品試驗經歷，復核后簽名認可，報告經技術負責人簽名后，加蓋檢測公章、“CMA”章方能生效。

第二條 各種報告由技術負責人審核簽發，審核范圍包括報告外觀質量、數據及結論的準確性，在審核中發現錯誤，由原填寫人重新填寫，任何人不得重新更改。

第三條 報告應按《技術文件和資料發文登記簿》登記發送。

第四條 每月截止25日，按《工程試驗工作報表》統計當月的試驗資料；每年截止12月25日將統計當年試驗資料、計量試驗儀器設備、試驗人員動態等情況、試驗工作總結。

第五條 單位工程竣工后，各種試驗報告、質量評定、原始記錄必須分類分項目，分別裝訂成冊。

第九章 試驗室管理制度

第一條 試驗檢測工作管理制度

1、試驗室主任編制試驗檢測計劃、按照計劃安排工作。

2、試驗工作必須按國家、鐵道部行業或地方標準進行。

3、試驗過程的每道工序必須申報監理工程師旁站

4、試驗工作完成后，由檢測人員將檢測結論報告交技術負責人審核、簽發。

第二條 標養室管理制度

1、保證不停電，項目部駐地房管部門已備有發電機，一但停電，在半小時之內可送電，以保證儀器的正常工作。

2、標養室已備有水池，自來水一停使用備用水。

3、鋼架放置試件，擺放整齊，塊與塊、組與組之間間距2cm。

4、進出標養室人員必須隨手關門，非試驗室人員不得入內，確保恒溫、恒濕。

5、工作人員進入要穿水鞋，帶膠皮手套，以防觸電。

6、每天做好溫、濕度記錄，看與控制箱溫、濕度顯示是否相符。

7、加溫、加濕箱每天要檢查水位（早上7點、下午14點、晚上21點），以防停電停水，燒壞加熱器。

8、每星期做衛生、安全檢查。

第三條 事故分析報告制度

試驗過程中發生下列情況之一者，按事故處理。

（1）試樣丟失或損壞。

（2）檢測報告丟失，原始記錄丟失或失密。

（3）由于人員、試驗儀器和設備、檢測條件不符合檢測工作要求；檢驗方法錯誤；采用錯誤判斷標準等造成的檢測結論錯誤。

（4）混凝土試件不滿足設計要求。

（5）檢測過程中發生人身傷亡。

凡違反本規定而造成的事故均為責任事故，事故等級按有關文件分類。

一般重大事故發生后，應立即采取有效措施防止事態擴大，搶救傷員，保護現場，報告項目部。

對混凝土試件不滿足設計要求的，在二日之內，如實填寫事故報告單，逐級上報。并采用回彈法或鉆孔取芯法進行復測。

第四條 技術資料管理辦法

1、技術資料由專人保管。

2、應長期保存的資料有：

（1）國家、行業和地方各種工程施工及驗收規范、驗收標準、產品技術標準、相關標準和參考標準。

（2）試驗檢測規范、規程、細則、操作規程和方法（含國家和自編規定）

（3）計量試驗設備檔案（按《檢驗和試驗設備控制程序》辦理）。

（4）產品圖紙，施工圖、工藝文件及其它技術文件。

3、應定期保存的資料有：

（1）各類試驗檢測原始記錄的報告（按《程序文件》規定辦理）

（2）樣品委托申請單、收樣記錄，報告發送登記，保管期不少于三年。

第五條 樣品保管制度

1、樣品上有明顯的標識，分門別類存放確保不錯樣、不混樣、不丟失、不變質、不改變其性能。

2、樣品保管應作到帳、物相符。

3、樣品檢驗后處理：

（1）破壞性樣品不保存。

（2）有特殊要求的樣品按有關規定辦理。

第六條 安全管理制度

1、試驗檢測人員應自覺遵守安全制度和有關規定，不得違章作業。

2、所有工作人員必須加強防火、防毒、安全用電和人身安全教育。經常檢查安全操作情況，及時消除隱患，杜絕機械事故和人身傷亡事故發生。

3、試驗室內應備有滅火器具，任何人不得挪動位置，并定期檢查。對易燃品和放射性物品等應有隔離防護措施，指定專業人員妥善保管。

第十章 獎勵與處罰

第一條 獎勵

工程試驗人員及試驗儀器設備的管理過程中，對試驗儀器設備、人員的素質、檢測工作的質量、施工控制過程的質量、規章制度的執行和環境條件的保證等方面進行年度檢查評比，并對先進個人獎勵200元。

第二條 處罰

1、工程試驗人員不按照操作規程和檢測程序進行檢測，施工控制不嚴，工作不認真，對造成質量檢測事故和嚴重質量后果的將給予行政處罰，調離工作崗位。

2、對各工程隊的試驗儀器設備的使用管理和維修保養工作不及時，造成設備的銹蝕、丟失和損壞情況，應按儀器損壞情況的大小，給予原值的80%——200%罰款處理。

3、對不按規定制作試件和填土密實度的單位和試驗人員，按試件組數和填筑層數進行罰款，單位罰款1000元，試驗人員罰款50元。

4、計劃部及財務部對以上的獎罰應給予積極配合。

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投料機廠的不足：

2、 損耗大：投料機有許多舊的控制盒配件沒有用上，直接造成了浪費；

4、 客戶反映投料機的使用復雜：很多客戶將定時開機功能調到了“1”，直接造成客戶不能正常使用，要經過打電話咨詢才能正常使用；定時關機不準，無料停機偷停，而且客戶不懂得調節門磁開關，出料口的大小，這些問題都大大降低了客戶對我們產品的感知度；

5、 送貨的風險大：2012年投料機的送貨都是通過物流形成的，但是通過物流發貨容易將機損壞，而且追究責任困難；

6、 投料機售后服務的成本還偏大：現在投料機的售后基本是通過快遞發送配件完成的，但存在著在保修期內，運費由公司承擔，這就增大每臺投料機的開支；而且發快遞壞的配件沒有及時回收，造成了配件損失嚴重；

7、 投料機利潤太低：現投料機小機賣330/臺，大機賣400/臺,現核算投料機的成本小機在260元/臺;大機320元/臺;加上運費30元/臺;加上售后服務20元/臺;搞不好一臺投料機還要虧損;

8、 人手不夠:現基本是2個人在生產投料機,在趕貨的時候不能及時出貨;

9、 配件供給不能及時到位:由于投料機銷量大減,配件用的相對較少,造成供應商不能及時將配件供貨給我們,造成不能生產.

10、 貨款回收難：由于投料機的市場分布在廣東各地，客戶的情況不容易跟蹤，貨款回收相對困難。

1、 加強投料機的研發改造工作，將投料機做到簡單實用，質量穩定，而且將投料機的制造成本要降低，將投料機利潤最大化；

2、 在新產品推出的同時加大市場的推廣加度，將以前壓在客戶的投料機，該回收的回收，該收貨款的收貨款；

3、 加強配件供應商的合作溝通，對于有問題的配件，無條件堅決退回廠家，寧可成本高點，也要用到最優質的配件；

4、 跟有信譽的物流公司建立起合作關系，盡量在送貨的環節投料機不出現任何的問題；

以上是投料機工作的總結。

二、 石洲廠

2012年8月份以來，我參與了石洲的市場開發工作，現將工作總結如下：

1、 在9月份一個月里，我參與了石洲的市場開發工作，開發了4個新客戶，分別是：蜆崗橫江村梁老板，西安塘肚村嚴偉堅，西安譚瑯村阿飛，疊平村譚老板。

2、 協助石洲廠生產，送料，維護客戶的工作。

石洲廠現總體的狀況：

石洲廠的一些不足：

(2) 生產計劃安排不合理.在生產之前沒有一個具體的生產計劃,基本上倉庫里沒有什么料就生產什么料,導致有時出現客戶需求的料沒有,而特意安排開機去生產一兩批料,這樣直接造成人力物力的浪費,導致這種情況的原因是對客戶的用料量沒有具體的了解,沒有建立起一套完善的客戶檔案.

(3) 人員的安排不合理.在8月份,我雖然安排在業務開發上,但真正跑市場的時間只有1個星期的時間,其余的時間都安排在了生產投料機,協助配料,送貨上,銷售人員安排送貨生產,沒有發揮到該職位起到應有的作用.直接造成了資源浪費.各個崗位之間沒有相互溝通，各做各的，客戶的用料量沒有統計，這樣給銷售人員維護跟蹤客戶帶來盲目性,沒有針對性的去維護市場。

(4) 員工對工作的積極性不高,沒有激情.范萬勇工作沒激情,得過且過;黃炳富工作不夠積極,喜歡拖拉;廖雪芳工作雖然積極,但沒激情,不求上進.

(5) 執行力度沒有到位.在4月份中,公司在會議中將石洲廠做為試點,走服務營銷的銷售模式,在會議中,每個人的工作都做了具體的分工安排，但是到真正執行起來，沒有一個人將工作執行到位，最后以失敗告終。這說明了執行力存在一定的問題。

(6) 石洲這邊的客戶養殖技術相對較低,我們沒有專業的技術人員為養殖戶提供技術性的服務,對于客戶出現的問題,不能解決.而客戶的效益不好時,會直接將矛頭指到我們飼料的質量上,這樣會大大降低客戶對我們產品的感知度.

2011年的工作計劃

(2) 重視員工的執行力建設的問題. 完善公司的規章制度,時刻監督與提醒員工,做到獎懲分明,并建立起員工的執行力建設,培養一支實干的團隊.

a.樹立起員工強烈的責任意識和進取精神，堅決克服不思進取、得過且過的心態。把工作標準調整到最高，精神狀態調整到最佳，自我要求調整到最嚴，認認真真、盡心盡力、不折不扣地履行自己的職責。

b.決不消極應付、敷衍塞責、推卸責任。養成認真負責、追求卓越的良好習慣腳踏實地，樹立實干作風。

c.強化時間觀念和效率意識，弘揚“立即行動、馬上就辦”的工作理念。堅決克服工作懶散、辦事拖拉的惡習。

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二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品

衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產品開拓計劃

餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房衛生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。

二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。

③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。

⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。

⑩制訂廚師的業務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規范。

③檢查各份菜肴的數量規格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。

⑥檢查生產過程中的衛生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產任務的安排和協調。

②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。

③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。

④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。

⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

④操作中發現問題應及時匯報：

食品質量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設備有異常現象；

工具或用具不敷使用；

⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。

④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提

高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。

a、設備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

篇9

一、加強自身學習，不斷提高業務水平。

在平時的工作中要不斷的學習、不斷的積累，能夠以正確的態度對待領導交給的各項工作任務，熱愛本職工作，有效率利用工作時間認真完成好倉庫的管理工作，愛崗敬業。

二、進取提高自身各項業務素質，爭取工作的主動性，具備較強的專業心，職責心，努力提高工作效率和工作質量。

在物品的統計方面做到準確統計，及時做好出庫、入庫的記錄工作，按時完成各項報表，定期向領導進行匯報總結。注意倉庫中各種物品的擺放，倉庫要整潔有序，賬面數字清晰準確。不斷加強倉庫的管理工作，異常是倉庫的防火工作，必須要放在工作的首位，每一天都要認真的檢查做到萬無一失。

三、存在的問題。

一年來，本人能夠敬業愛崗，很好的完成了本職工作，但也存在一些問題和不足，主要表此刻：

第一，由于自我工作中存在的性格急躁，不善講究工作方式等問題也要端正態度、努力克服。

第二，在賬目方面，有時會因為出庫的任務比較緊急，就沒能做到及時的進行出庫、入庫記錄，這一方面必須要提高認識，因為僅有做好了每一天的出庫、入庫的臺賬數據，才能讓月報表中的數量基本準確無誤。

20__年的工作即將開始，對過去的不足，將不懈的努力爭取做到最好，我相信在領導和同事的幫忙與支持下，在新的一年里必須能把工作做得更好，名副其實地成為一名優秀的倉庫管員。

在今后的工作中，認真提高業務工作水平，為單位發展貢獻自我的力量。加強學習，拓寬知識面。發揚優點，改善不足，拓展思路，求真務實，對工作、對事業高度負責的精神，腳踏實地，盡職盡責地做好各項工作，不辜負領導和同志們對我的期望。

倉庫保管員個人工作總結優秀范文2回首過去，是為了更好地面向未來。為了總結經驗，發揚成績，克服不足，現將20__年的工作做如下簡要回顧和總結：

一、回首20__

1、我們正生活在服務經濟時代。

服務已滲透到生活中的諸多細節，每個人既是享受服務的“客戶”，又是為“客戶”供給服務的個體。正因如此，我們的工作也應當更完善以為生產服務為中心，來為生產供給更快捷、高效、優質的服務。實實在在做人做事，是我們秉承的理念，盡我們的全力去滿足每一個生產細節的要求，給我們一個機會還公司一份滿意!我們會一如既往，無微不至地做的更多更好不足之處：沒有跟各部門堅持良好的溝通關系

2、能嚴格執行公司倉庫管理制度，防止收發料差錯出現。

入庫及時記帳，手續檢驗不合要求不準入庫;出庫時手續不全不發貨，特殊情景須經有關領導簽批。做到以公司利益為重，愛護公司財產，不監守自盜。

不足之處：對供應商物料進倉數量嚴格把關了，卻對生產部門領料沒有把好關;爭取20__年改善這一現狀。

3、合理安排材料在倉庫內的存放次序。

按物料種類、規格分區堆碼，不得混和亂堆，堅持庫區的整潔。能真正掌握原料的進、出、存的工作流程，同時也真正做到了物盡其用，人盡其才的作用。

不足之處：倉庫規劃不夠合理，20__年將重新進行規劃。

4、進取配合財務部和采購部。

負責定期對倉庫產品盤點清倉，做到ERP帳、實物、臺帳三者相符。進取配合財務部門做好倉庫庫存的盤點、盤虧盤盈的處理及調帳工作，保證庫存報表的上交時間和數據的準確性，真實性。

不足之處：盤點速度較慢，供給物料數據速度有待提高。

每一天的工作中都有很多問題發生，我們有必要做到要善于發現問題，把握問題，并在第一時間去解決，來提升自身的業務本事。

二、展望20__

在恪守以往取得的成績和好的工作方法外，爭取在20__年能改善去年的不足，使工作再上一個新的臺階，特在此列出如下的倉庫20__年工作計劃和工作目標：

1、加強費用成本方面的管理。

⑴規范庫存材料的核算管理，嚴格控制材料庫存的合理儲備，減少資金占用。建立材料領用制度。

⑵在原先的基礎上細劃物料成本的管理，加強對各部門物料使用管理，實實在在核算各部門所使用物料消耗，真實反映出各部門生產成本。為各部門物料使用管理供給參考依據。

⑶認真執行低成本高效益的管理方法，進一步對各部門成本控制基礎工作的配合，合理使用各項物料，嚴格對物料消耗合理性進行審核，杜絕亂使用浪費等現象。

2、加強控制基礎工作。

⑴本人從事化工行業也有14年時間，但未真正了解成本核算工作，但我堅信只要大家共同努力，肯定能夠把公司成本降到最低點，給公司創造更大的效益。

⑵按規定時間對各部門物料進行盤點，及時核算出各部門所使用物料情景。進取配合各部門查找分析原因。杜絕后續再出現浪費現象。

倉庫保管員個人工作總結優秀范文3新的一年即將來臨，舊的的一年也即將過去，對這一年的工作我也回顧了很多，發現作為一名倉庫管理員的辛苦和要學的東西依舊很多，那對這一年的工作的總結如下：

一、工作回顧

(一)不畏艱辛、克服困難，全力做好本職工作。

我是20__年__月__日進入工廠，也是我踏入社會工作的第一天。應對陌生的環境，陌生的工作，當時無從下手，充滿了迷茫，對業務操作是一竅不通，連一些最簡單的工作術語都不懂。在工廠領導合理安排崗位和同事的幫忙下，很快便對工作業務有了必須掌握，較好地熟悉了入庫操作、在庫管理、出庫操作等。現任馬士基系統操作組長和參與三運倉庫管理，至今順利完成___倉庫100票入倉的系統操作;完成___倉庫出入庫流程圖繪制;組織員工進行___系統培訓;完成核查、修改馬士基系統歷史遺留尺寸差異;繪制三運倉庫平面草圖;參與新秀麗審計盤點等。能準確、及時地與客戶協調處理異常情景，能較好地處理各種工作細節和服從上級、公司的工作安排和管理制度。

(二)對本職工作的認識

1、對倉庫的認識：熟悉__、__倉庫基本情景，包括庫房庫區、貨架、貨品擺放等;

2、對流程的認識：熟悉__倉庫的進出庫操作流程和系統流程、__倉庫的操作流程和系統流程;QC流程;增值服務操作流程;異常處理流程;盤點流程等;

3、對管理的認識：較好地熟悉了5S管理;倉庫安全管理;庫區規劃;貨品擺放;成本節儉;人員安排等;

4、對職責的認識：明白了團隊的重要性;

工作合理安排、保障效率的重要性;較好地協調本組人員的工作和保障準確性;對工作能夠負責和能夠按時順利完成。

二、幾點粗淺體會

(一)高效服務，全力做好客戶服務工作我們的工作本職是服務，服務客戶是我們賴以生存的主旋律，僅有做好了客戶服務，得到了客戶的認可。客戶才會真正地認同我們。能做到高效服務，對于客戶的電話咨詢，我都耐心解釋并給予解決，客戶提到的問題和需要，都能及時解答和解決。

(二)專業學習是做好工作的動力源泉我們的工作價值是什么?是在工作中，得到不斷地提升，不斷地去學習得到提高。假如我們甘于落后，那么我們的價值將會一降再降，直到自我都不能認可自我。專業的學習，使自我的實際操作得到理論的支持，理論知識得到實際操作的驗證，不斷地提升不斷地提高，才真正是我們的工作價值。點的精通，線的發展，交織成面的擴張，使自我能夠覆蓋更大的領域，才能在各方面不斷地提升自我。

(三)因勢而變，順勢而為，全力做好自我在各種突景和緊急中，我迅速轉變思路，找準自我的工作定位，進取和同事討論改善方法。討論在工作過程中的問題，有一些專業上不懂的地方我虛心向其他有經驗的同事學習。

倉庫保管員個人工作總結優秀范文4在公司領導的帶動下，在全體成員的幫忙下，我緊緊圍繞成品物資倉儲工作，充分發揮崗位職能，不斷改善工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項工作任務，現就自我的一年工作作簡要總結。

一、抓學習，不斷提高自身素質

加強思想政治學習及專業知識學，提高政治素質。主要學習公司相關精神，物資管理、計算機操作、工商管理等知識，以求不斷提高自身素。

二、強化工作職能，搞好成品管理

1、我主要負責砂狀、鋁法、粒狀成品管理，在工作中能夠嚴格要求自我，保證入庫、出庫、領料的數據準確;

2、當班期間，認真協調入庫及準確及時入庫庫房管理員年終工作總結庫房管理員年終工作總結;

3、物資發放，能認真執行物資發放規定，敢于堅持原則不徇私情，保證成品發貨的準確性;

4、報表制作，四點班除了提高發貨效率外，還要認真收集數據，合理編制，以自我本事為領導們供給極盡可能準確的數據;

5、做好倉庫管理工作，盡可能將庫內打并整潔，及時除理爛袋，根據情景整理庫房，并進取向5S管理靠近。

三、存在問題及明年工作計劃

在總結本年工作的同時，針對自我工作中存在的性格急躁，不善講究工作方式等問題也要端正態度、努力克服。我對明年工作也提出了初步設想，一是繼續加強理論學習，牢固樹立“服務是第一位”的觀念，二是繼續加強業務學習，進取爭取參加各類培訓班，做業務上的行家能手，提高工作效率，使工作再上新臺階;三是賬目方面，我要努力學好計算機為以后的企業資源規劃(ERP)等網絡管理做好充分準備。

應對領導及同事的期許，我滿懷信心，相信在成品組在師玉平主任的領導和同志的幫忙的下，我必須能把工作做得更好，名副其實地成為一名永不落伍的成品保管員。

四、此刻的成品管理還存在一下問題

1、勞務隊管理還需進一步加強，其人員的不確定性，工作模式的粗放化，為成品質量及發貨效率都帶來了極為滯后的不利因素;

2、市場信息收集不夠詳細。

比如硅法發貨，在無法控制其不合格品產生的情景下，應供給必須的客戶要求信息，以便合理存放;

3、相關部門對質量意識還不夠強，甚至有妥協的味道庫房管理員年終工作總結工作總結。

不合格品怎能熟視無睹，還沒有一套合理的相關制度，僅限于簡單的不合格申請，萬萬不能;

4、外購料管理力度不夠。

到此刻為止，還沒有一套理解的品質指標，什么指標該接收，什么指標不該接收，做不到一目了然，為使用及退庫帶來了必須的隱患，也期望不要為外購料加上太多的朦朧意味。

期望以上問題能夠引起相關注意，困難是絆腳石，更是前進的基石，在努力發揚優點的同時，更應當學會改善不足，知恥而后勇，相信在大家的共同努力下，成品管理必須會再嶄新姿。

倉庫保管員個人工作總結優秀范文520__年在公司領導和同事的幫忙和關心下，在各部門的密切協助配合下，原料倉的各項工作始終圍繞“庫存物料安全、進出數據準確、作業標準規范化、收發配料高效率、熱情服務高質量”的目標開展工作，一年來倉庫整體面貌煥然一新。為了總結經驗，提高自我，以至于把工作做的更好，我現對過去一年的工作進行簡要的總結：

一、加強理論學習，努力適應工作

原料倉是一個公司連接生產，供應，銷售的中轉站，自始自終貫穿企業生產經營全過程，倉庫管理在整個生產體系中起著舉足重輕的作用。由于工作的需要，10月份，公司將我從采購部調至原料倉兼任倉儲主管一職，負責原材料進貨，發放和管理三個方面的工作。雖然公司沒有正式任命我為倉儲主管，但我就感到自我身上的職責重大。因為原料倉管理工作是一項重要的基礎性工作崗位，雖然技術性并不高，但需要勤勞、心細，作業強度大。而我自身的學識、本事和閱歷有限，應對倉庫產品原料種類多、工作頭緒雜、人員編制少、管理范圍廣的實際情景，使得我不免有些迷茫。廠長語重心長地開導我，鼓勵我，讓我放下思想包袱，大膽、自信地理解了這份挑戰。為了使自我盡快適應新的工作崗位和工作環境，我平時自覺加強倉儲理論學習，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結工作方法，現已基本勝任本職。一方面，干中學、學中干，不斷掌握方法積累經驗。我注重以工作任務為牽引，依托工作崗位學習提高，經過觀察、摸索、查閱資料和實踐鍛煉，較快地進入了工作情景。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領導和同事的幫忙指導下，從不會到會，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情景，找到了切入點，把

握住了工作重點和難點。

二、樹立服務意識，主動融入團體

原料倉是一個事務繁雜的部門，也是一個重在配合的部門。加強溝通，營造團隊協作氛圍尤其重要。一年來讓我深深體會到團隊協作精神才是工作取勝的要害。原料出入庫工作偶然會因同事之間缺乏溝通而導致工作出錯或效率低。為此在平時工作中，我主動加強與領導、同事的交流與溝通，每次不懂的、不明白的、不會的，我都會謙虛地向他們請教，他們都會耐心幫忙我，教我如何去做，如何去解決問題。就是這樣，慢慢在同事的幫忙和引領下，我熟悉了那里的工作環境，然而我也就這樣很快的融入到大家的工作中去了。我在這段時間的工作相處中，我感覺到了我們公司有人性化的管理、強大的團隊精神和凝聚力、高效率的工作方法和實事求是的工作態度。公司的同事都很好相處，并且大家都很是熱情，也善于幫忙他人。公司的領導都很關心下屬，此刻覺得在那里的工作環境較簡便，即使工作有點繁忙有點累，可是和同事之間的相處是那樣的融洽，那樣的愉快，工作起來就得心應手。

三、心系本職工作，認真履行職責

雖然原料倉的工作看似簡單，用三個字來慨括：收、管、發。可是要真正的做到位，做齊全，使工作程序化、系統化、條理化、流水化，還需要下點功夫，每個倉管員在工作當中必須要堅持清晰的頭腦。為此，我根據公司及倉庫的實際情景，借助以往在倉庫工作的管理實踐，制定和實施相應的改善和創新計劃，實現倉庫管理工作的持續改善，實現卓越。

第一，嚴格執行倉庫管理制度，防止收發原料差錯出現。入庫及時登帳，手續檢驗不合要求不準入庫;發料時手續不全不配料，特殊情景須經有關領導簽批，做到以公司利益為重，愛護公司財產。入庫、出庫工作，遵守先進后出原則，嚴禁造成呆料、廢料;按庫位擺放物料，或移動物料，禁止造成無法找到相關物料。按標準操作程序和標準管理制度做好各項工作及記錄。進取配合各部門的領料工作，及時填寫進、入賬，核準現場物料等，做到庫存物料的清晰，可查，發現問題及時匯報，改正。對日常賬目與物料做到確認再確認，為確保一致：沒有領料單，不能發放物料;手續不貼合要求的，不能發放物料;未辦理入庫手續的物料，不能發放;完成一件工作后要做自我檢查，以發現問題及時解決;對每一天的工作進行總結和反思，以提高工作質量;有強烈的時間觀念，凡事及時處理，不說“等一下”;工作主動，而不是被動等待安排;對工作現場管理做到“眼到手到”，預防倉庫材料的丟失和破壞。

第二，合理安排物料在倉庫內的存放次序。按產品種類、規格、等級及其產品的特殊性進行分區編碼和存放，不得混和亂堆，堅持庫區的整潔。能正確掌握產品的進、出、存的工作流程，同時也真正做到了物盡其用、人盡其才的作用。

第三，定期盤點，進取配合工作。定期對庫存物料盤點清倉，做到賬、物相符。對領出的物料必須及時登記入賬，確保物料進出及結存數據的正確無誤，做好《進銷存明細帳》，使電腦帳目能及時反映當前庫存數量，對各類庫存材料不定期進行抽盤，使帳目和實物的誤差減少到最低，異常是比較重要的原料，力求無誤。

一是為各部門供給庫存依據，防止材料的不足造成拖單，或者庫存積壓而造成的占用資金。

二是給采購部供給準確的庫存數據，并供給合理化的提議，與采購配合，努力降低庫存量，加速庫存周轉率。

三是配合財務部門做好倉庫庫存盤盈、盤虧的處理;對庫存呆滯物品的積壓進行整改，避免了原材物料的浪費。

四是完成基礎數據的收集、整理、匯總，保證庫存報表的上交時間和數據的準確性、真實性。

第四，加強安全管理，注重防火、防潮安全工作。平時注重強調倉管員的防火安全意識，要求必須掌握各種基本的安全知識和技能，對吸煙者堅決禁止，防患于未然。每周、每月加大對倉庫的清潔力度，堅持庫容美觀、整潔。合理利用有限的庫容，做好庫存數量的管理，防止不必要的損耗發生。不能退換的物料經過相關部門確認后申請報廢，清理出倉庫。

四、20__年工作存在以下不足：

一是倉管員崗位執行力低，工作被動性，存在換崗思想;

二是和各部門的溝通還需加強和提高;

三是部分工作不夠細致，不夠深入;

四是創造性的工作思路還不是很多。

五、20__年度的工作計劃目標：

1、倉儲管理作業流程到達標準化要求。

2、庫容庫貌、現場管理貼合5S標準。

3、強化倉管員專業知識水平、崗位技能到達中級(結合崗位績效考核，應知應會程度)。

4、專注時間管理。

分揀、復核、出庫、配送時間控制在30分鐘之內。

5、庫存數據的核算進人實施階段，完成基礎數據的收集、整理、匯總、上報，為公司經營供給必要的決策依據。

6、倉庫定位為效率年，效益年。

將倉庫作業成本核算鈉入績效考核，細化進、銷、存系統中倉庫的工作量，向管理、效率要效益。

7、增強與各部門的溝通學習，多請示、多交流、多動腦，建立有效溝通、商務禮儀執行標準。

篇10

非常感謝集團公司和酒店領導給我這個機會參加今天的酒店餐飲部領班的職位競聘，這對我來說，是機遇，更是挑戰。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機會。同時我也將勇敢地接受大家的評判.我叫___，今年 歲， 年 月我加入 酒店這個人才濟濟、團結奮進的大家庭，在酒店一線崗位上工作了6年，在領導的關心指導和同事們的支持幫助下，我有幸學到了不少東西，我曾多次獲得酒店的(自己獲得的獎項)等獎項，因表現突出， 年，被外派到南方酒店做管理，并獲得了外派學習的機會。這系列經歷使我取得了很大的進步，在此向大家向在座的諸位領導表示真摯的感謝!正是你們的支持和厚愛，才使我有信心走上這個競選的舞臺。6年的酒店工作經歷，使我對酒店服務行業有了較為深刻的理解，特別對餐飲部工作有了較為全面的認識。多年的一線工作經歷，養成了我嚴謹細致的工作作風，也造就了我敢于面對困難的堅毅品格。而豐富的從業經驗，扎實的業務能力和認真細心的工作作風使我贏得了領導及眾多客人的信任和尊重。我相信這些經歷會在今后的工作中對我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領班，它不僅要有一定的專業水平、綜合素質、心理素質，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多的不足之處，但是我會不斷加強業務學習，在工作中總結經驗。假如這次我能榮幸競聘成功，我的工作計劃和設想是：

一、當好協助員。協助經理做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

二、當好服務員。餐飲部的領班，除了為領導和同事們服務，更重要的是為顧客服務，提升餐飲部的接待能力. 當好協調員。餐飲部工作分工細，環節多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。 餐飲部領班就是這個協調員。一是與廚房做好溝通聯系，協調酒店服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛。二是做好與服務員的溝通聯系，充分發揮一個集體，一個團隊的重要因素。

三、是做好與顧客的溝通聯系，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作，

四、當好管理員。酒店現場管理是首要工作。首先注重企業文化內涵，與其說客人到酒店是去住宿、吃飯，還不如說去尋求一種精神上的享受。所以在管理過程中注入更多的情感要素，并通過身教強化管理效果。我想，當好管理員，首先應管理好自己，只有這樣，才會樹立堅定的工作信念，形成良好的工作風格，同時，也才會更好地有利于自身的成長。作為這次競聘的積極參與者，我渴望在競聘中成功，是我絕不會回避失敗，不管最后結果如何，我都將 堂堂正正做人，兢兢業業做事。謝謝!

 

酒店部門主管崗位競聘書范文

尊敬的各位領導、員工代表：

大家好!

很高興有機會登上這演講臺，借此機會，向所有關心我，支持我的領導和員工表示衷心的感謝!我，87年參加工作，96年進入湖南商學院酒店管理大專班學習，酒店開業后，在客房部任樓層領班。因工作需要被調往洗衣房任主管。競爭為人力資源部人事主管。

在工作中，我本著遵循以人為本的人力資源管理理念，了解、關心員工、與員工做朋友，時刻關注酒店員工的工作表現和思想動態，以利于及時采取有效措施，調整員工心態，提高酒店的凝聚力。建立健全酒店各項管理辦法，先后制定《芙蓉大酒店后備人才管理辦法》和《芙蓉大酒店人事制員工實施方案》。在行業工資的基礎上制定一套我們自己的有吸引力的工資、福利待遇和人才管理辦法，為酒店吸引和留住人才起到重要作用。除了完成酒店內的計劃工作外，還充分發揮工會干事和女工委員的職能，協助和配合廠部做了大量工作，為保障員工的權益與福利盡職盡責。

從酒店開業到現在，我一步一個腳印，和酒店一起成長，養成了能吃苦、能忍耐、能奉獻的良好品質.。在酒店評星期間我被委以重任，專門負責評星委員入住房和樣板房的衛生督導與檢查工作，因突出的工作表現被評為十佳員工。6月被派往廣洲白天鵝學習。在從事人事工作期間，我認真學習，努力提高自己的專業知識水平，并取得了人力資源管理師職業等級證書。經過多個崗位的實踐鍛煉，培養了自己多方面的能力，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來，在以后的工作當中，我將恪盡職守、努力學習、勤奮工作，以綿薄之力來回報領導和同事們的信任。

謝謝大家!

 

酒店主管崗位競聘書范文

尊敬的各位領導，各位同事

你們好!

感謝公司為我們提供了這次機會，向大家介紹自己，得到大家的信任和支持。

我從2014年開始從事餐飲工作。2014年5月在廚師技校學習炒菜。經過短期培訓后，在一些小型飯館和企業食堂工作。2014年初到山東東方美食學院進修學習中餐制作。在校期間獲得優秀學員榮譽，到東方美食大酒樓參觀實習。曾經在廚師長培訓班為聘請來的名廚當助手，同時也給我自己一個鍛煉的機會。

2014年5跟廚師長到京城小院工作。2014年2月23日到本公司工作，主要負責涼菜工作，在從事廚房之后在業余時間通過中國烹飪，上網，有關餐飲管理等書籍學習，向師傅請教，來不斷提高自己的業務水平。

我喜歡我的職業，在從事餐飲工作以來，積累了一定的工作經驗，在其崗位中能充分發揮自己專專長和優勢。在生活和工作中，尊重領導，團結同志，服從領導，工作負責，不重名利，不計較個人得失。2014年到公司至今，曾獲得2014年和2014年的優秀員工。在工作期間在領導和同事的幫助和支持下，開發了啤酒魷魚等魷魚系列菜，和金槍魚和壽司刺身的制作。2014年10月圓滿完成總公司交給我們為十七大代表制作啤酒魷魚的任務。在平時認真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。

這次竟聘不僅是一次展示自我，認識自己的機遇，更是一次互相學習，互相交流的機會。今天我競聘的崗位是廚房領班。這次竟聘對我來說不僅是走上管理崗位的機遇，更主要是一次難得的學習和鍛煉的機會。作為一名合格的領班不容易，在工作中不僅要愛崗敬業、吃苦耐勞.有責任心、有業務技能、善于團結同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用，協助部門經理做好各項工作，檢查，監督，各項工作完成情況。組織協調好后廚人員，合理安排班次，保證按時供餐。負責工作餐，客飯的加工制作，花樣品種的安排，審查菜譜食譜。組織開發新品種，每周召開質量分析會對存在的問題制定改正措施。每周召開質量分析會對存在的問題制定改正措施。負責餐飲綜合成本核算，以及單一主副食品的成本核算工作，審查進貨申請提出主副食銷售價格的建議。制定后廚人員的業務培訓計劃，組織開展技術交流。負責對在人員和新招聘人員的業務考核工作。負責客飯的原料及餐飲用品設備實施采購。每日檢查后廚各崗位工作情況，及現場情況，設備管理，及安全制度落實實施情況并做好記錄。對后廚人員完成崗位工作情進行監督檢查，提出考核意見根據工作實際情況，提出完善內部管理的意見和建議。負責做好各項工作記錄。負責完成部門經理交辦的其他工作任務。還要熟悉部門業務。對廚房的管理和改革有自己的見解和建議;

1，要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質量。比如某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲。控制燉菜數量，燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時間和速度的影響，菜品燜的時間過長，質量會大打折扣，沒有買相。炒菜的時候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會影響菜的質量。菜品的口味沒有統一標準，只是靠個人經驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標準。要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質量。比如某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲。

控制燉菜數量，燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時間和速度的影響，菜品燜的時間過長，質量會大打折扣，沒有買相。炒菜的時候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會影響菜的質量。菜品的口味沒有統一標準，只是靠個人經驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標準。

在內部員工餐方面，建議對內部員工和客戶錯開用餐;

11:1511:30為員工開，12：15停止大餐食品制作選用快餐辦法，同時為員工開飯，這樣可以避免食品剩余。調查員工的口味和喜好同時按照公司員工餐標準制定菜單和花樣品種。

周六日和下午用餐時間有1小時速短到35分鐘。

2，降低成本。降低成本要從原料初步加工開始，選用最新鮮的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，來降低成本。監督操作過程和制作程序，監督原材料出成率是否達到預期計劃。制定標準的食譜，所有菜品，按標準食譜下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。根據銷售量采購原材料，比免剩余量過多。根據飯菜的銷售量和觀察顧客飯菜的剩余情況，以及客戶的評價，來分析各種食品的市場的需求量和客戶滿意度，所有食品按市場的需求量生產制作，避免生產過多，買不出去就會食品剩余，造成總成本上升和虧損。

還有一些日常工作中用的，洗潔靈，消毒液，手套，鋼絲球等工具的使用情況，還有各種電器設備使用和維護。

篇11

“項目教學法”，是德國職業教育在20世紀80年代開始大力推行的一種“行為引導式的教學形式”。它通過“項目”的形式進行教學，所設置的“項目”包含多門課程的知識。在教師的指導下，將一個相對獨立的項目交由學生自己處理。信息的收集、方案的設計、項目實施及最終評價，都由學生自己負責。學生通過該項目進行了解并把握整個過程及每個環節中的基本要求。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終結果，而是完成項目的過程。學生在項目實踐過程中，掌握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的思想及方法。由于項目式教學強調項目的現場性、知識的綜合性和學生全面能力的培養，其實訓的形式、內容與傳統實訓課程有較大差異。進程中強調學生設計方案、收集信息、實施項目、評價項目的自主性與獨立性。項目課程與學程性課程都強調這種教學方法，其對學生綜合能力尤其是方法能力的培養意義重大。因此，如何確立項目任務？如何實施計劃？如何實現對學生的學習與能力進行有效的評價？都是需要在“項目教學”實踐中所研究的問題。

一、項目教學法實例

其教學模塊分五個教學階段進行：

1.確立項目任務。在西餐崗位菜肴制作實訓課程中，每個項目教學都是以某一具體任務為引領的。首先，分好小組，每小組輪流由一名學生擔任小組長，相當于酒店廚房的廚師長，由其進行原料的領取、人員的工作分配、菜肴色香味形的統一及參與最后的評估工作。其他學生各司其職，學生通過現場模擬操作，既能明確工序間的要求和關系，又能熟知肴的生產流程。為學生迅速變換角色、適應就業要求奠定了良好的基礎。然后，每個小組對本次實訓內容進行討論，明確各小組的基本工作任務，并制定一張工作評估表。評估表的內容分為環境衛生、菜肴口感、色澤、擺盤。如果實訓內容是湯類，如匈牙利牛肉湯，那么還要考慮湯的濃度。

2.制定計劃。即確定工作步驟和程序，這是實施項目教學的基礎。明確任務以后，各小組開始展開討論，圍繞工作任務和時間要求，制定各小組的工作步驟和程序。面對學生計劃中的欠缺或不完善處，教師可適當加以點撥和指導，為學生能順利實施工作計劃提供幫助。聯系到實際西餐實訓課中來，此次實訓內容是匈牙利牛肉湯，每小組要確定原料的加工方法（蔬菜原料如胡蘿卜、土豆、番茄、洋蔥等的加工，牛肉的腌制）、熬制牛肉基礎湯的時間、根據其酸辣咸的口味特點調味（番茄膏、鹽、甜紅辣椒粉的用量）、最后的裝盤（三分料七分湯的原則）。只有制定出完善的工作計劃，才能圍繞任務計劃展開具體的工作。具體教學步驟和教學內容如下表。

3.實施計劃。項目教學的實施是項目教學的關鍵一環，在項目教學的實施中各小組圍繞著項目任務，遵循工作步驟和程序自主地開展活動，在原料的加工、原料的烹制、裝盤等具體任務環節中，各小組成員分工協作。在這一過程中，教師不是將知識和理論灌輸給學生，而是引導他們進一步思索探究，學生自己在實踐中理解知識，掌握知識和運用知識。這樣，在將來學生的知識結構需要發生改變時，學生能較好地適應這種變化。當然，在以“任務為主線”進行學習的過程中，學生對于每一塊的目標任務，因了解、掌握情況不同，都會存在諸多問題。一般情況下，對于學生普遍存在的共性問題，我們同意做演示，與學生共同討論，集體解決。對于學生的個別問題，則給予單獨輔導。在“項目教學”的實施中，主要通過校企合作來制定具體的“項目”，學校與企業根據市場需求聯合辦學，共同制定出教學目標與計劃。將校內學習及酒店實習有機結合，實踐是檢驗真理的唯一標準。這樣，既可以為企業節約勞動成本，又能夠為學生提供良好的實習機會，還提升了職業技能。

由于強調了項目的真實性，在項目實訓中，我們強調學生跟著教師共同學習和探討。要求學生根據“項目任務書”的需求參與設計，并以學生小組討論方案，以培養學生的合作與協調能力。請酒店行政總廚來到課堂，從酒店的角度介紹宴席菜肴制作情況，評議學生的設計，讓學生感受到所學知識的實用性，與社會企業的零距離感，從而有效地提高了學生的實訓實效。

4.檢查評估。項目教學評估是對項目任務完成的總結，在西餐實訓的項目教學中，筆者改變了傳統課堂教學中所運用的學生參加考試終結式評價，而是將過程性評價和結果式評價結合起來，教師評價和學生評價結合起來。上文提到的“工作評估表”，是由教師和小組長一起進行評估打分。評估時，師生共同討論，充分肯定學生的成績，同時評判項目工作中出現的問題，商討解決問題的途徑與方法，通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因，并選出優秀作品，進行優秀成果展示。然后，由學生將實訓內容和心得寫在實訓報告本上，方便課后尋求教師的幫助。

5.結果應用。該教學方法強調以學生為中心，創設學習情境，以小組工作形式完成項目，著重學生創造性實踐過程而非單純的結果獲取。

我們可以將項目小組的學生派送到新生班級，利用在項目學習過程中所學到的知識灌輸給新生，讓他們分享和學習，更重要的是激發他們學習的興趣。

二、項目教學法在西餐實訓課程中的應用

1.要進行項目教學，需確定有效可行的項目。項目教學是指學員在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中，學員全部或部分地獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，掌握教學內容。“項目教學法”是一種典型的以學員為中心的教學方法，與傳統的教學方式相比，項目教學對教師素質和能力提出了更高的要求。項目必須對每個教學內容進行有針對性地設計，并且能由學生獨立完成，才能收到良好的教學效果。項目教學中，教師要善于營造愉快和諧的課堂氣氛，以激發學生的學習興趣，最大限度地調動學生學習的積極性和主動性。

2.項目的選取是學習的關鍵。選取項目要以教學的內容為依據，以現實的對象為材料，既要包含基本的教學點，又能調動學生解決問題的積極性。項目的選取是一節課的起點，也是課堂教學成功的關鍵之處。因此，無論是理論知識的講解，還是技能實踐的練習，選擇課題項目時，都應遵循以下兩個原則：一是該項目應具有典范性和示范性；二是該項目能起到以“點”帶“面”的作用。只要遵循了這兩條原則，不但課堂內容能在很短的時間內被學生很好地理解、吸收，還能根據教師的點撥和引導，舉一反三，從而很好地完成教學任務。

3.突出項目的關鍵――教學的重點與難點。教學重點在教學中是關鍵性的、最重要的中心內容，是課堂結構的主要線索，掌握了這部分內容，對于鞏固舊知識和學習新知識都起著決定性作用。在西餐崗位菜肴制作的教學中，重點是要求學生掌握其制作原理，學生總是習慣地按部就班跟著教師做，包括工藝順序、原料的用量、烹飪加工時間、工藝步驟等，而并不清楚其制作原理。所以，在演示的過程中，會著重強調每個步驟的原理和要求，以及工藝順序顛倒、配料用量過少或過多帶來的影響。教學難點是難以理解、領會的內容，它們或較抽象，或較復雜，或較深奧。在西餐崗位菜肴制作的教學中，難點是創新。學生比較局限于教師所傳授的知識。可能對原料的特點不夠了解，只是局限于此原料在本次實訓中所表現出來的特點，而忽略其他作用，這樣一來，對于菜品的創新就有困難了。所以，講解的內容不能僅局限于課堂內容，要涉及面廣，內容多樣性。只有把握住了教學的重點與難點，才能以恰當的方式方法對教學的重點內容進行突破和掌握。

4.轉換教師的角色。項目教學法不同于傳統的理論灌輸式教學，要求教師更新教學理念，教師應是學生自主探究的引導者。教師的“教”是為了學生的“學”，“教是為了不教”。教師要引導學生發現問題、解決問題，引導學生善于運用學習方法，在自己的學習中和工作中靈活運用。從而真正做到“授之以魚，不如授之以漁”。只有這樣，才能保證項目教學法的真正實施。 教師應成為學習活動的組織者，要為學生提供自主學習和合作交流的空間與時間，使學生充分發揮主動性、積極性和創造性，突出學生的主體性。在項目教學中，教師應幫助學生制定切實的學習目標，并確認和協調達到目標的最佳途徑，引導學生養成良好的學習習慣及方法，充分信任學生，并注意到個體與整體的差異，因人施教，點面結合。教師角色的轉變需要與時俱進。

5.項目的應用――課內向課外的拓展與延伸，師生校企的互動。西餐崗位菜肴制作，是一門操作性很強的專業技術課程。往往在有限的課堂教學中學生的主動性不強，理論與技能不能完全融合，通過項目化激發學生主動性可以使教學中理論與實訓的緊密結合，大大提高課堂教學和學習效率。項目教學法可以將學生對專業知識的探求由課內向課外延伸，發揮了西餐技能的應用價值。項目教學法只要把握好以上幾個環節，同時教學貫穿以培養西餐學生專業能力為本位，全面提高學生職業素質為主線，一定會給教師教學水平和學生專業能力帶來更多的收獲。

通過西餐項目化課程教學的實踐證明，教師專業水平的不斷提高，學生的崗位技能和理論水平不斷提升，同時對學生教學實習和頂崗實習的跟蹤調查，學生的專業水平和職業素質也得到了企業的一致好評。項目教學法過程中不僅傳授給學生理論知識和崗位操作技能，特別是高素質高技能西餐廚師所需的職業能力。項目教學法通過營造主動積極的學習環境，引導和激發學生對專業的熱愛和創新能力，同時能夠培養學生分析和解決實訓和生產中的實際問題的能力。教師通過對學生的實訓指導，由單純的知識傳遞者和枯燥的理論講解，變為學生主動學習的促進者、組織者和指導者。建立了全新的理論與實踐緊密結合的課程理念，通過項目教學法的實施和課程改革，逐步完善和西餐工藝專業的課程體系。在項目中注重理論與實踐相結合，就要求學生從崗位的技能和工藝原理入手，通過說學的理論知識解決項目中的實際問題。同時，教師在指導學生實訓練習的教學環節中，通過對學生項目完成情況的總結，不斷提高教學水平，不斷完善項目化教學法，使師生的專業水平不斷提高。在西餐實訓中，采用項目教學法可以充分激發學生學習對專業學習的興趣，同時取得明顯的效果，教學效果均達到優秀。實踐證明，以項目課程為主體的專業技能課程選擇項目教學法，是提高專業技能教學質量的有效途徑。

篇12

1、日常工作的開展和落實。

xx年，我公司累計生產混凝土將近8萬方，試驗室取樣檢測2000余次，制作試件1595組，累計收檢各廠家/廠地原材料數十余種類，試驗項目100多個，出具報告500余份，試驗室嚴格按照國家標準(GB)、行業標準(GBJ)對進場材料進行抽樣檢驗，其中，水泥進廠2.07萬噸抽樣常規檢測200多批次;外加劑進廠約490噸抽樣常規檢測50多批次;粉煤灰進廠7500余噸抽樣常規檢測70多批次;砂進廠3.2萬方抽樣常規檢測150多批次;卵石進場4.8萬方抽樣常規檢測220批次;卵碎石進廠800多方抽樣常規檢測40余批次，試驗室嚴格把好了原材料進廠質量關，對不合格材料堅決杜絕在廠門之外。我們堅持“不接受不合格材料，不儲存不合格材料，不生產不合格材料”的“三不”原則，確保了產品出產合格率100%，優質產品90%以上的目標。

2、成本控制

水泥和外加劑在整個混凝土原材料組成中占重要位置,也是價格最高的兩種材料，要做好成本控制首先就要從這兩種材料入手。我們在選擇這水泥和外加劑時始終以保證產品質量、性能穩定可靠、成本可控性強為原則，綜合考慮最優性價的產品。通過嚴格的試驗檢驗程序后優勝劣汰，將得出的數據及時上報公司領導，為公司領導在選擇供應廠商提供了參考依據。

(1)、外加劑。在外加劑選擇上從以適應我司使用水泥特性的角度出發，在前期送樣的幾十個外加劑中樣品中精挑細選反復試驗 ,堅持在同等價格的情況下比質量，在同等質量的情況下比價格的原則，確定了正式投入使用的產品，從而使每噸外加劑產品的價格下降了約10%左右;每月外加劑成本節約近3萬元。

(2)、水泥。從公司經營發展大局出發，膽大心細選用其它攪拌站“近而遠之”的遠威水泥，通過試驗改良配方后運用到生產，基本克服了遠威水泥坍損快、易開裂的弊端。以遠威水泥與其它同類型水泥價格相比每噸差距在30-50元左右，以7、8、9、10每月保守使用約2000噸遠威水泥計算每月節約成本8萬多元累計節約32萬多元。

(3)、在配合比確定過程中借鑒同行數據但不校仿同行數據，通過在反復論證的過程不斷創新工藝優化配方，在保證質量的前提下厲行節約，從優化后的配方來比較當地同行業同等級配合比每方減少水泥用量5-10公斤，從而使每月累計水泥用量減少100噸左右，節約直接成本10萬余元。

成本控制工作是公司增加盈利的根本途徑，是抵抗內外壓力、求得生存和公司發展的根本基礎，所以成本控制對我們而言將是一項任而道遠的長期性工作，我們將一如既往的堅持公司制定的成本控制路線，做好成本控制工作。

3、技術改進和創新

自公司準備開發水泥穩定級配碎石料生產項目后試驗室克服生產經驗缺乏，一切從零做起的難題。專門派人在新村、菜壩、內宜高速公路等數家專業生產水穩層的攪拌站實地學習，到濱江路工程現場查看。從收集回來的幾十套數據中一一驗證和分析，通過大量的試驗和實踐工作得出了生產配方。在確保質量的前提下每方水穩層材料較集團公司提供的配方減少使用水泥15公斤左右,經檢驗其各項技術指標完全能滿足設計要求。現水穩層生產項目已累計出料1萬余噸，鋪筑道路3000多米,按時完成了集團公司交賦的任務。同時為實現公司的預拌混凝土、水穩層以及將來的預拌砂漿產業多元化發展奠定了基礎。

在今年下半年以來，在我司的澆筑任務中太陽島工程有11棟樓為超高程泵送混凝土，高層泵送的維難點在于：垂直泵送距離高、壓力大,容易造成堵管，澆筑點鋼筋密集不便于混凝土流動,混凝土坍落度要求大，大水灰比混凝土勢必會影響到混凝土強度等一系列難題。既要確保質量又要滿足施工要求，這就必須使砼拌和物有較好的可泵性、摩阻力小、不離析、不阻塞和粘滯性良好等性能。作為一個剛起步的試驗，擺在我們面前的任務是艱巨的,因為沒有那多時間或者好泵送的場所給你練習和試驗,前場有部分泵機操作人員也是剛剛從事本行業,對砼料的性能和認識有些不足,所以如果砼料的泵送性能稍差就可能造成堵管,針對這些問題我室組織人員從改善粗、細集級配料入手，在本合比設計過程中引用雙摻法從本上改善了砼料的和易,大大降低了砼料的發生都堵泵的機率。在和其它的攪拌站對比澆注7、8號樓的施工過程中得到施工單位的好評，后繼澆筑任務全部交由我司完成，通過實踐證明我司的砼料完全滿足了施工要求和質量要求。

4、取得的工作成績。10月初我科室在參加由宜賓市建設工程質量安全監督站組織檢測能力對比試驗驗證活動中。我司試驗室和遠大、安吉、貴友等這樣的行業“老大哥”企業試驗室同臺競技,在公司領導的關心和大力支持下、憑借過硬的技術水平和良好的團隊合作，在眾多實力強勁的同行業代表隊中脫穎而出，并取得了較好成績，獲得主管部門滿意評價。通過本次活動之后試驗室所有人員增長了見識，加強了技能，受益匪淺，為公司下一步進入市場竟爭做好準備，為樹立公司良好的品牌形象打下牢固的基礎。

5、人員培訓。在做好配合在公司人事部門安排的外送培訓工作的同時我科室的每月定期組織的內培學習也不放松，在培訓工作中做到有針對性培訓計劃，對培訓內容和培訓效果做詳細記錄留底備查。在人司人事部門的安排下今年已分別派出兩批次人員前往省建廳進行培訓學習，并全部通過考核成績合格取得了試驗員上崗資格證書。通專業培訓試驗全體試驗人員均能獨立開與混凝土相關的各項常規檢測，日常培訓工作也進行得緊張有序并取得良好效果。

二、 在上半年工作中存在的問題

(1)在上半年的工作中，我科室在控制原材料質量波動上有一些環節還比較薄弱尤其是水泥和外加劑為主，其質量標準差和變異系數都較大，未能很好掌控。

(2)、在地材驗收控制中不能完全按相關標準執行。受供本地市場行情以及供應商所限制，砂、石材料成為賣方市場，我們必須放寬標準執行才可確保生產需要。

(3)、人員專業技術能參差不齊,公司剛組建之初，試驗室人員組成人員來自各行各業真正的專業人員較少，雖經歷了半年時間的實踐學習，但還是存在有部分人員專業業務知識掌握得不深不全，工作業務能力有待進一步加強。

(4)、工作主動性不足，超前意識強，就是責任心、責任意識不強。只滿足于完成領導交辦的任務，滿足于面上不出問題，忽視了工作和積極性、主動性、創造性。

(5)、與各部門之溝通協條不到位。

三、來年工作計劃

1、xx年重點工作

明年，保障“城中央”工程的混凝土生產澆筑任務將是我司的首要工作重點，就目前和施工單位達成的意向性計劃就達20多萬方，這將預示是對我司的質量控制、生產能力、車輛運輸、后勤保障等環節的重大考驗。雖然我們通過一年的實踐，積累了一定經驗，已成功完成像“太陽島”、城北倒遷房等到工程的供應澆筑任務，但“城中央”工程相當于3個“太陽島”的生產量，其涉及的技術涵蓋面廣，施工工藝多樣，其中包括有高強度混凝土、大體積混凝土、抗滲混凝土、早強混凝土以及細石混凝土的生產計劃，我室作為承當技術開發和質量控制的部門，來年工作任務是相當艱巨，所以我室應及早計劃，提前作應對措施，目前，我們已在逐步有針對性的對該工程展開試驗和試配工作，對首先開盤的“城中央”工程4、5號樓的施工計劃也在編制過程中。

2、xx試驗室整體工作計劃

最后，回顧半年來的工作，總的來說我科室的各項管理工作科學規范、全面有序。取得成績的同時也存在一定的不足，質檢科試驗室將在來年的工作中，逐步改善，相信有各級領導的關心以及公司的大力支持，我科室一定能把試驗質檢的各項工作做好，為公司的又好又快發展奠定堅實的基礎。

攪拌站年終工作總結二：轉眼間，xx年即將過去，在公司領導、項目領導及各部門的大力支持和配合下，我們滿懷堅定的信心，迎來了最具挑戰的xx年，過去的一年里：我們付出了辛苦，也感受到了收獲。我對xx年來的工作情況總結如下：

一、安全及生產方面：

在公司領導及全體員工的共同努力下，本年安全生產混凝土8萬立方，完成生產產值***萬元。在新的工作之前，我們制定了工作流程，以實驗室攪拌操作人員為中心，控制砼的生產質量。從攪拌樓、泵車、鏟車、攪拌車及后勤人員的安全教育開始;進行了攪拌站生產制度的制定，由于自建站新人多，經驗嚴重不足，還有很多的工作及困難需要我們客服和改正，為此在xx度要做以下幾方面工作。

1、加強與介休指揮部各項目的溝通聯系，增強砼的供應量，努力把自建站的效率盡可能的發揮，較好的完成生產目標。

2、重點安排好自建站的安全工作，時刻警鐘常鳴，加強司機的安全意識，嚴格執行交通安全，按照操作規程安全駕駛.

3、加強對車輛用油的跟蹤及控制，保證了公司生產運輸的需要。

4、以實驗為中心，加強不同標號砼強度的試配次數，滿足砼的質量技術要求，控制好進場原材的質量，以實驗檢測，材料員，門衛三方共同參與的進場材料收料制度，從源頭控制砼的強度穩定及自建站的成本。

5、完善自建站的管理制度，修訂建立各崗位職責，建立健全獎罰制度，依照集團公司節點績效考核辦法，制定適合可行的考核辦法，激勵員工積極性。

6、加強攪拌站的設備保養、日檢工作保證設備正常運行，充分發揮其效率。維修工定期檢查機械使用情況，電工人員定期檢查現場正常供電和電氣設備運行安全。

7、加強源頭治超工作力度，嚴格執行各項規章制度，積極響應政府“打非治違”要建立磅房及門衛的管理制度。

8、建立健全后勤管理制度，廚房制度，宿舍制度，食堂做好各項衛生工作。

二、試驗室在xx年完成了從C20到C50的配合比的試配

生產工作，共生產普通砼、泵送砼、道路砼、膨脹砼、細石砼、早強砼、高強砼，混凝土合格率達到98%以上。

三、總結經驗，吸取教訓：過去一年自建站還存在很多不足

1、加強對自建站設備的檢查保養，避免重大設備故障。

2、積累數據經驗，穩定砼質量，保證出廠砼質量的合格率。

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2、加強了班組培訓學習。

車間班組長的責任直接影響車間的工作質量，因此，在XX年的班組建設中重點加強了班組長的培訓與學習，使他們真正發揮技術骨干和模范帶頭作用。

二、狠抓安全管理不放松。

1、加強了對班組安全檢查力度，完善了崗位責任制，發現問題及時通報并限期整改，使安全隱患大大降低，確保了XX年的安全生產。

2、充分利用周二安全例會時間，認真分析一周來的安全生產情況，將車間發生的安全事故認真分析總結，吸取經驗，杜絕類似事故的再次發生。

三、生產、技術管理得到加強。

積極配合質量管理部門對車間質量的檢查力度，并強化生產技術的管理力度，使產品質量一次抽檢合格率大大提高，水分超標現象減少，產品板結現象得到較好控制。

四、現場管理得到改善。

1、制定了現場管理制度，并在生產過程中認真執行，宣傳貫徹“5S”活動，并認真組織實施，使現場管理得到大的改善。

2、將東廠所有積壓余料進行消化，避免了原材物料的浪費，節約了生產成本，改善了現場。

五、對設備進行技術改造。

1、分別對一、二、三、六車間的部分設備根據實際情況進行了改造，降低了工人勞動強度，提高了產品質量，節約了生產成本。

2、通過公司組織處出學習，對生產工藝進行改進，將新的生產工藝配方成功應用于生產，降低了生產成本。

總之，XX年雖然取得了一定的成績，但仍存在著很多問題和不足，主要表現如下方面：

一、安全方面：

安全管理有好多沒有到位，這主要表現在以下幾點：

1、安全管理力度不夠。安全操作制度不健全，安全培訓不到位，檢查不到位，有好多時候，由于我們的工作當中勞動量比較大，工人的體力消耗比較大，為此在生產安全檢查過程中，發現的安全隱患沒有嚴肅的指出或者沒有按照安全管理制度進行處罰，現在想來是完全不對的，在安全事故沒有發生以前，就應該不講情面，只有這樣，才能徹底消滅安全隱患。為此，我想在今后的工作中，對存在人情面子的安全隱患沒有指出或處理的，我們將嚴肅處罰當班安全責任人。

2、安全隱患整改及時不徹底。由于存在僥幸心理，有些安全隱患的整改工作存在應付現象，并且還認為這樣會降低一些生產成本，這樣在有些安全隱患的整改中沒有徹底整改，我想在今后的工作中，不論要付出多少，只要是安全隱患，只要是不符合安全管理規定的，就要堅決不折不扣的進行整改，并安排整改責任人限期整改。對整改不徹底的，嚴肅處理整改責任人。

3、違章操作的幾乎沒有處理過。在工作過程中，有好多操作沒有嚴格按照操作規程操作，但是當時又沒有發生安全事故，所以大多只是口頭批評，而沒有嚴肅處理。現在想來，這是安全隱患的重中之重。象前段時間一名操作工違章操作，作業完成后，直接從2米高的地方跳下，造成足跟撕裂。因此在今后的工作中，凡是出現的任何違章操作的，一律停工休息。

4、安全標志仍不夠健全。，東西兩個廠子，我自己簡單的找了找，發現像高空作業、高溫作業、高壓作業安全標志沒有設立，準備限期解決。

二、生產、成本方面：

因簡單追求產量，使有時個別班組為了當班的自身的利益，出現了：

1、交接班不協調。比如個別班組以清理現場、準備交接為由，采取應付投料的方法，造成下個班次的產量降低。這一點對我作為管理者來說確實是個頭痛的事，目前解決的辦法就是首先盡可能的提高班組長的思想素質，并要求他們要考慮整體利益，其次就是硬性規定處理現場的時間，以保證交班工作的正常進行。對于發現有明顯故意應付投料的班組，嚴厲處罰班組長，或者扣減當班的產量。

2、設備帶病工作。個別班組在生產過程中，為了盡可能的提高產量，在設備出現故障隱患時，沒有及時進行修理，結果既縮短了設備使用壽命，又加大了設備維修資金的投入，把設備的維修時間轉移到了下一個班次，并延長了維修時間。凡是已經發現設備有簡單的小故障應該停車檢修而沒有停車的，加大處罰班組長和維修工的力度，同時我們在今后的工作中要進一步建立完善的管理制度，我在想能不能把技術工（維修工）分出幾個檔次，這可以通過考核或者評審的辦法進行分檔，這樣如果發現維修工人不處理當班設備故障的，進行降低技術工檔次的處罰。

另處還有：

3、技術崗位的培訓欠缺。現在看來技術崗位的培訓確實太少了，如果能經常進行技術崗位的培訓，使同一工種的技術人員的技術水平都在不斷的提高，那么我們的產量一定會提高，產品的生產成本就一定會下降。我們已經采取了一項措施就是定期召開技術研討會，要求大家在會上暢所欲言，把自己在生產過程中發現的問題和方法都說出來，是問題的，大家討論解決，是經驗的，大家共同吸取。我想還要讓他們這些技術人員從文化方面、技術方面從外面吸取更新的知識，來進一步提高技術人員的思想素質和技術水平。

4、管理不到位，有跑冒漏現象，成本考核制度不健全，落實責任不到位。加大管理力度，建立成本考核制度，量化考核。

三、質量方面：

1、成品顏色不一：原因：管理不到位。

方案：

（1）找最佳標準，定量添加

（2）設專人負責添加

（2）隨時抽查。

2、成品內在質量不穩：

原因：

（1）管理不到位，對配料沒實行監控

（2）由于原料含量不一，沒與工人及時溝通

（3）崗前培訓不到位。

（4）由于配方含量調整，沒及時采取有效措施

方案：

（1）加強管理，設專人負責投料，并做好記錄

（2）加強新員工的崗前培訓

（3）定期不定期的抽查

（4）調整配方是及時清理

3、產品的板結有時嚴重：

原因：

（1）板結劑加量不準

（2）沒根據產量大小及時調整添加量

（3）冷卻效果差之水分不穩定，導致板結

方案：

（1）制定添加標準

（2）設專人負責按產量，標準添加

（3）加大冷卻引風效果

（3）由主任負責不定期進行檢查監督

4、產品外觀大小不均，顆粒不圓：

原因：

（1）生產工藝執行不嚴

（2）由于原料不一，沒能與領導及時溝通，調整配方

（3）管理力度不夠，致使關鍵崗位人員之間溝通不夠

（4）篩子篩分不好

方案：

（1）制定嚴格的工藝管理制度，由專人負責檢查

（2）協調管理，關鍵崗位人員及時溝通

（3）根據不同的原料，及時與領導溝通，調整配方

（4）對成品篩進行技術改造

四、現場管理方面：

1、定置管理仍沒有完全到位。，我們還沒有真正的對所有的物品進行定置管理，只是臨時決定一些物品的擺放，同時由于工人的懶散性和素質的高低不等，有時在作業場地完成作業后，不能做到人走場地清，亂放的現象仍然存在。這一點我們準備建立定置管理圖，以便在今后的工作中能夠依圖加強巡查，對未按照標準進行擺放的，進行嚴格處罰，使“5S”管理初見成效。

五、設備現場管理沒有完全到位。

由于人人都有惰性，操作人員總是能省事就省事。這樣運行設備上面的浮塵等經常不能及時清理。為此，我們準備加強設備浮塵清掃的檢查，對能夠及時清理并及時檢查出設備隱患的，給予一定的獎勵，對沒有及時清掃的班組，則給予適當的處罰。

六、技術改造方面：

1、技術改造的獎勵政策兌現的不及時。由于工作過程中注重工作過程，而在工作完成后，沒有及時進行回顧和總結，造成對一些小的技術改造沒有進行及時獎勵，有損技術人員的工作的積極性。為此，我們準備定期召開技術改造總結會，既能及時兌現獎勵，又能總結經驗，找出新的改造項目。

2、技術革新主動性差。以往的技術改造大多是在工作過程中確實遇到了不得不解決的問題了，才去想辦法，或者才去同一些技術人員一起探討解決的辦法，沒有把技術人員在工作過程中的經驗充分的發揮和利用起來。為此我們準備經常召開技術研討會，讓大家把工作過程遇到的問題擺一擺，共同研究對策，找出改造的辦法。就是俗話說的“三個臭皮匠，頂個諸葛亮”。

七、培訓方面：

1、在崗位培訓方面，不要說其他人了，就是我本人，實事求是的說，學習的也少了，我現在感覺靠經驗進行管理是不行的，而現在我的技術知識又太有限了，因此在工作過程中大多靠的就是經驗了。這一點在今后的工作中，準備加強學習，首先自己能夠解決的辦法就是多召開一些崗位工人的專題會議，讓大家多談一談工作中的好的經驗和辦法，這樣既提高了其他人的崗位工作能力，對我也是一個學習。

2、一般崗位的培訓太少。我們現在只是在一些主要的崗位實行崗前培訓，但是對一般崗位的培訓幾乎沒有。這樣大多數工人的各方面的素質差距太大，一般崗位人員認為自己不被重視，挫傷了一般人員的工作積極性。

八、環境方面：

1、 由于雙粉、篩分控制不好，大量的塵土造成了車間的工作環境差，

下一步控制改造加大除塵效果。

九、個人存在問題：

1、平常的工作沒有計劃性。由于工作的繁雜，在每天的工作中，都是以自己的想法，隨意的進行安排工作，計劃性太差。這一點我準備這樣來解決。首先在每天下班后，要對各項工作進行調度，需要調整工作目標和方向的，提前計劃好，并落實將新的工作目標落實到人。其次是及時與相關部門進行溝通，以便調整工作計劃。三是對已經安排的工作在沒有非常特殊的情況下，在沒有完成以前盡可能的不再改變工作方案。

2、在平常仍有時出現布置工作后，沒有檢查、落實，甚至沒有進行考核，打擊了職工的工作積極性。比如原來要求員工從廢舊內膜中撿出可以重復利用的內膜，并有考核標準，這樣企業生產降低了生產成本，職工還可以多得到一點收入。但是最后卻沒有考核與兌現，影響了工作的積極性。因此，在今后的工作中，對已經安排的工作，要善始善終，自己不能解決的問題，要上報領導來解決。

3、雖然已經在管理層工作了多年，但感覺仍沒有學會充分利用下屬。這一點可能與本人多年的工作習慣和工作作風有關。我應該把一些工作讓下屬去處理，應該多給下屬一些鍛煉的機會，應該多支持下屬的工作，提高下屬工作的積極性和主動性，讓他們把自己應該做的事情做好。

4、缺乏有效的溝通，一是部門之間的溝通，二是內部溝通，下一步加強溝通。

為切實抓好20**年生產部的工作，我將按以下幾個方面進行開展工作：

1、繼續堅持“安全第一，預防為主”的方針，嚴格按照安全操作規程進行管理。

（1）重點抓好三級安全管理網絡的建設，充分發揮他們的職能作用。

（2）全面落實安全生產責任制，重點抓好班組管理。

（3）繼續堅持每周一次的安全大檢查，對各車間存在的設備隱患違章行業仔細排查，發現問題立即處理（限期整改，嚴重的給予處罰），并責令責任當事人制定出改進措施。

（4）對查出的安全隱患，當作事故對待，按照事故三不放過的原則進行處理。小事當作大事抓，把事故消滅在萌芽之中。

2、做好節能降耗，降低生產成本。

（1）認真計量好車間附助材料使用，做好班組交接班記錄，每月對車間班組附材進行清理考核，并將各班附材消耗每月進行對比，作為年終考核的依據。

（2）會同車間制定班組交接班制度，加大檢查力度，提高產量，確保產品質量。

（3）加大低值易耗、輔材的考核，低值易耗品、防板結劑、機械油進行計量，降低產品消耗。

3、強化質量管理

（1）進一步完善生產工藝，對影響產品質量，如色澤、顆粒因素加大管理力度，著色劑、板結劑設專人計量，確保色澤一致，顆粒均勻，同時防止產品板結。

（2）加大生產工藝的檢查力度，對不認真執行工藝的車間、班組進行通報批評，并上報處理。

（3）積極與物資部、質檢部溝通，特別是對自備袋包裝的原料，落實好具體含量再使用，確保產品養分穩定。

4、認真落實公司下達的生產任務。

（1）根據各車間用工人員情況，制定最佳用工人員方案，由生產部和車間共同配合積極招收新工人，確保正常生產人員的配備。

（2）合理調度、均衡生產，根據各車間生產能力的大小，合理下達生產計劃，確保滿足銷售需要。

（3）認真做好與供應、物資部門的溝通交流，使原材料的物流更加趨于合理，減少轉貨費用，降低生產成本。

5、積極做好現場管理

（1）對成品或半成品進行定量存放，加強巡查，對未按要求進行處罰

（2）強化設備管理，責任到人，每月由車間主任對設備管理、使用進行總結。

加強產成品的防護措施，將所有產成品全部蓋好，做到防雨防塵

（3）強化“5S”管理，將“5S”管理制度化，規范化，每星期對車間不低于二次的檢查，將檢查結果車間內通報。

6、繼續提倡和激勵技術革新。

積極為技術人員提供技術革新和對設備進行小改小革的環境和條件，及時將新產品的標準交到技術人員手中，使他們及時配合公司有關部門學習和掌握新的產品工藝，帶動和激勵全員積極學習技術，提高自身技能。對于在技術革新和對設備小改小革上確有提高生產產量、質量和改善工作環境、保護設備等特殊貢獻，并在生產中得到證實的，報請公司給予表彰獎勵。同時繼續搞好設備的檢查、維護、保養與維修，使生產設備始終處于良好的運行狀態。對設備的維護維修費用列入生產成本，并量化到每個班次，超支自負，節約按公司規定獎勵。

7、加強自身學習，并認真注重崗位培訓