引論：我們?yōu)槟砹?3篇餐飲行業(yè)市場分析報告范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
0引言
隨著移動互聯(lián)時代的到來，“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念越來越受到了人們的重視，在這一全新的時代背景下，許多產(chǎn)業(yè)都逐漸開始將自己的優(yōu)勢與互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢進行結合，煥發(fā)了新的生機。近年來O2O電子商務這一概念被人們普遍關注，O2O是一種線上線下互動協(xié)作的全新電子商務模式，依靠線上支付的手段將客流引入到線下的消費終端，在實體經(jīng)濟與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟之間成功地搭建了一座橋梁，成為了實體經(jīng)濟延伸到虛擬世界的一個紐帶。目前O2O電子商務涉及了包括服裝、百貨、旅游、電影、交通、生活服務在內(nèi)的多個行業(yè)領域，而其中餐飲行業(yè)是O2O電子商務模式的“戰(zhàn)略要地”，根據(jù)2014年中國O2O市場分析報告顯示，2014年國內(nèi)的本地O2O生活服務市場規(guī)模為2350億元，其中餐飲行業(yè)在市場規(guī)模占比中居首，為40.1%，其次是休閑娛樂、酒店、婚戀等。而在餐飲行業(yè)中，除了逐漸成熟的團購餐飲業(yè)務之外，近年來互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務的蓬勃發(fā)展也引起了廣泛的重視。因此，通過分析與研究來找到O2O外賣餐飲業(yè)務的目標市場開拓方向是一個值得研究的課題。
1相關研究回顧
胡桂珍（2013）對O2O模式與餐飲行業(yè)的融合問題進行了探討，認為餐飲行業(yè)能夠借助O2O的模式迎來新的發(fā)展機遇，但是同樣存在包括中餐標準化、復合人才培養(yǎng)與訂餐平臺建設等方面的挑戰(zhàn)。陳瑩瑩、楊渴望（2014）以“餓了么”外賣訂餐網(wǎng)為分析對象，探討了O2O外賣模式的困境，包括隨著用戶規(guī)模不斷擴大而出現(xiàn)的衛(wèi)生監(jiān)管缺失和訂單處理效率降低等問題。徐馥（2014）關注了與O2O外賣業(yè)務相關的第三方配送產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，詳細分析了第三方配送模式的優(yōu)點和缺點，指出了第三方配送模式的未來發(fā)展方向。杜春娥（2015）以河北師范大學為例，研究了面向在校大學生的O2O餐飲外賣業(yè)務，認為在校大學生是目前O2O餐飲外賣的主要消費群體，并且分析了在校大學生的消費行為特征。
可見，目前關于O2O餐飲外賣的研究內(nèi)容主要以O2O餐飲外賣業(yè)務的發(fā)展優(yōu)勢與劣勢作為分析重點，主要研究的目標客戶群體為在校大學生。因此，本文將以都市白領這一群體作為研究對象，分析O2O餐飲外賣的目標市場發(fā)展趨勢。
2 O2O餐飲外賣業(yè)務目標市場發(fā)展趨勢分析
根據(jù)易觀智庫的《2015中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報告》顯示，2014年全年，我國O2O餐飲外賣市場的訂單總規(guī)模達到了3.76億，在眾多擁有O2O餐飲外賣業(yè)務的互聯(lián)網(wǎng)平臺中，百度外賣、餓了么、美團外賣和淘點點等憑借著雄厚的財力優(yōu)勢覆蓋了眾多城市，依靠市場覆蓋率的規(guī)模優(yōu)勢成為了餐飲外賣行業(yè)的領先者。
O2O餐飲外賣業(yè)務剛開始起步時，其主要目標客戶群體為各大高校的在校大學生，依靠對校園市場的深度挖掘和分析，O2O餐飲外賣業(yè)務得到了快速的發(fā)展，市場規(guī)模以可觀的速度不斷擴張，目前，在校大學生依然是O2O餐飲外賣業(yè)務的主要客戶群體。但是，在餐飲外賣發(fā)展如此火爆的背景下，都市白領逐漸成為了各大外賣平臺競相爭奪的下一個目標客戶群體。
由于校園市場的競爭日益激烈，且學生群體的價格敏感性比較高，因此，目標客戶重心向都市白領群體傾斜是許多優(yōu)秀O2O餐飲外賣平臺未來發(fā)展戰(zhàn)略的重點。其中，百度外賣更是從2014年5月上線開始就將白領市場作為自己的主要目標市場，主動放棄了參與各大外賣巨頭在校園客戶群中開展的市場爭奪戰(zhàn)，為企業(yè)的未來發(fā)展取得了一定的先入優(yōu)勢。
3都市白領市場特點分析
眾多互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務的巨頭們都紛紛將戰(zhàn)略的觸手伸向都市白領這樣一個群體，這樣的現(xiàn)象是值得深入分析的。綜合來看，相比起在校大學生來說，都市白領群體具有獨特的消費行為特征，具體表現(xiàn)為以下三點：
（1）都市白領客戶忠誠度高于在校大學生，價格敏感度較低。相比起在校大學生來說，都市白領對外賣的補貼和優(yōu)惠敏感度比較低，因此容易對一個平臺或餐廳產(chǎn)生比較高的用戶忠誠度，這種忠誠的消費行為比較難以被各種眼花繚亂的補貼和優(yōu)惠打亂，因此市場份額的維護成本相對較小。在面對都市白領群體時，戰(zhàn)略的重心應當是餐飲的差異化競爭，從而在這一群體中樹立一些優(yōu)秀的品牌。
（2）都市白領具有穩(wěn)定的收入，消費能力相對較高。相比于在校大學生，都市白領群體都是具有穩(wěn)定收入的年輕人，其消費能力和消費水平都相對較高。針對都市白領群體實施餐飲菜品的差異化戰(zhàn)略也就具有一定的戰(zhàn)略價值和利潤空間，由此看來，面向都市白領消費群體的利潤空間要大于在校大學生，是值得企業(yè)拓展的市場領域。
（3）都市白領市場潛力巨大，競爭格局模糊。目前看來，都市白領市場處于未完全開發(fā)的狀態(tài)，缺乏充分的挖掘，也不存在具有絕對優(yōu)勢的外賣訂餐平臺。因此，對于各大O2O餐飲外賣巨頭來說，都市白領市場具有相當?shù)陌l(fā)展空間，市場潛力巨大，值得花費人力、物力、財力去進行挖掘。以在校大學生的消費群體為例，兩大巨頭餓了么和美團外賣都各自占據(jù)了超過30%的市場份額，市場的競爭格局已經(jīng)逐漸明朗。但是對于都市白領市場來說，所有的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺理論上都具有充分的盈利空間。
4結語
都市白領市場已經(jīng)逐漸成為了O2O餐飲外賣行業(yè)新一輪的市場競爭焦點，雖然從目前的數(shù)據(jù)來看，在校大學生仍然是餐飲外賣消費市場的主力軍。但是由于上述的一些市場特點，都市白領必將為O2O餐飲外賣帶來豐厚的利潤空間，未來的O2O餐飲外賣行業(yè)必然要在都市白領市場展開激烈的爭奪戰(zhàn)。
不過，在都市白領市場的開拓上，各大廠商平臺需要注意兩個重點：第一，送餐及時性需要得到充分保障，因為都市白領的工作在時間上具有比較嚴格的約束性，送餐及時性必然成為O2O餐飲外賣業(yè)務開拓都市白領市場所必須解決的問題；第二，食品安全需要得到充分保障，食品安全向來是人們關心的話題，無論是對于在校大學生來說，還是對于都市白領來說，食品安全問題是必須嚴格控制的。只有做好以上兩點，都市白領市場的開拓才會對O2O餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展提供助力，否則，都市白領群體將不能夠為餐飲外賣行業(yè)帶來豐厚的利潤，O2O餐飲外賣服務的進一步發(fā)展將無從談起。
參考文獻
[1] 孫軍，南科娜姆.O2O電子商務模式下消費者滿意度分析[J].中國電子商務，2014（19）：19-20.
[2] 2014年本地生活O2O市場規(guī)模分析報告[EB/OL].http：//，2014-11-30.
[3] 胡桂珍.O2O模式在我國餐飲企業(yè)中的應用研究[J].中國商貿(mào)，2013（7）：128-129.
[4] 陳瑩瑩，楊渴望.外賣O2O模式發(fā)展困境――以“餓了么”為例[J].環(huán)球市場信息導報，2014（45）：95-95.
篇2
餐飲回升大眾餐飲成生力軍
“今年上半年，大型、高端餐飲生意與去年差不多，一些小型、輕餐飲表現(xiàn)出色，顯示出很好的發(fā)展前景。”18日，廣州壹號唐廚有關負責人陳先生告訴記者，去年底該公司試水首家大眾路線的茶餐廳，每月銷售遞增10%-20%，該公司認為這將是其未來發(fā)展新方向――輕資產(chǎn)餐飲，“今年我們計劃在廣州和珠三角地區(qū)擴張4-5家茶餐廳類型新店，還計劃發(fā)展快餐店，比如在商場里開設分店等。”
餐飲行業(yè)總體增長形勢依然向好，高端餐飲業(yè)由負轉(zhuǎn)正；大眾餐飲火爆，增速在10%以上，成為餐飲消費的火車頭。擁有肯德基、必勝客等洋快餐品牌的百勝集團剛剛最新財報稱，百勝餐飲在華同店銷售額第二財季增加15%，其中肯德基增加21%，必勝客同店銷售額持平。百勝餐飲集團表示，受在華業(yè)務銷售額和利潤率繼續(xù)上升提振，該集團第二財政季度其利潤增長19%。
中國烹飪協(xié)會副會長李亞光本月初在第十八屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會上指出，今年1到5月全國餐飲業(yè)增速重回兩位數(shù)，顯示出緩慢回升的態(tài)勢，同時快餐業(yè)已成為大眾化餐飲的生力軍。據(jù)其透露，1-5月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入增速為10.2%，而1-4月增速為10%，顯示出逐月增長的趨勢。
來自省統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)同樣顯示餐飲業(yè)在爬升。據(jù)統(tǒng)計，按消費形態(tài)分，1-5月，餐飲收入1122.99億元，同比增長7.5%。而從全國范圍來看，餐飲增速更快。據(jù)中國烹飪協(xié)會的2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，今年1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%。
商務部研究院消費經(jīng)濟研究部副主任趙萍指出，餐飲增長比去年樂觀，特別是高端餐飲由負轉(zhuǎn)正，保持較高增速，對消費拖累效應減弱。
新勢力崛起重點零售企業(yè)網(wǎng)購劇增
隨著國內(nèi)網(wǎng)購消費人群急劇上升，網(wǎng)絡零售成為國內(nèi)消費的新勢力。
來自國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，上半年全國網(wǎng)上零售額11375億元，同比增48.3%。其中，限額以上單位網(wǎng)上零售額1819億元，增長56.3%，增幅驚人。
越來越多零售企業(yè)、品牌商家積極布局線上戰(zhàn)略，加快開拓網(wǎng)上消費市場。萬達董事長王健林在日前透露，將聯(lián)合中國最大的幾家電商成立萬達電商，首期投資50億元，3年左右找到盈利模式。
來自電商方面的數(shù)據(jù)也顯示，網(wǎng)上消費力強勁。據(jù)阿里巴巴（滾動資訊）最新披露，2014財年淘寶總GMV為1.172萬億元人民幣，天貓總GMV為5050億人民幣。在2014年第一季度，天貓單季GMV達到了1350億元人民幣，較上年同期相比增長了91%，京東商城截至2014年3月31日的第一季度，凈營收達到226.57億元，較去年同期的137.25億元，同比增長65%。
